王友红    中国医学科学院药用植物资源开发研究所

鸡茸拘杞芽

原料：枸杞芽、鸡胸肉、菜胆、料酒、葱姜汁、枸杞子、鸡汤、盐。

制作：鸡肉去筋膜，用粉碎机打成泥，加料酒、葱姜汁、盐搅打上劲备用；锅上火，下鸡汤、盐烧沸，再将洗净的枸杞芽去根部，沥水后拖上鸡茸下鸡汤中汆熟，捞出再滑炒，装盘用枸杞点缀，用熟菜胆围边即成。

杞红太极羹

原料：枸杞芽、山药、虾仁、花菇、枸杞子、清汤、鸡汁、湿淀粉。

制作：枸杞芽焯水后剁碎，山药、花菇、虾仁分别切成米粒状，焯水备用；清汤下锅烧开，下山药、花菇、虾仁，用鸡汁调味，勾薄芡装碗；再用清汤加枸杞芽烧沸，调味勾芡，浇在碗里成太极图状，点缀枸杞即成。

杞芽银丝羹

原料：枸杞芽、干贝、盒豆腐、清汤、盐、鸡粉、湿淀粉。

制作；干贝加水蒸40分钟，取出搓成细丝，枸杞芽、豆腐分别切丝，焯水备用；锅上火下清汤烧沸，下干贝、枸杞芽、豆腐，调味勾芡即成。

徐跃雄     南京丁山花园酒店

金色香芒

原料：芒果、水磨糯米粉、甜豆沙。

制作：芒果去皮去核，取肉捣烂成泥，拌入糯米粉揉成团，加适量南瓜汁揉匀，下剂包入甜豆沙制作成芒果状，入笼屉小火蒸20分钟取出，刷油上光即成。

靓蟹酿甜橙

原料：红花蟹、甜橙、绍酒、鸡汤、老抽、糖、盐、油、淀粉。

制作：花蟹蒸熟，剔肉备用；甜橙刻盅，取橙肉切小丁。锅内煸香葱姜末，下蟹肉、绍酒、鸡汤、老抽、糖、盐稍炒，加橙肉丁勾芡，酿入橙盅内即成。

水果香菠盏

原料：菠萝、夏威夷提子、草莓、猕猴桃、特制椰浆、锦糖。

制作：菠萝挖成盅，菠萝肉切丁，提子、草莓、猕猴桃也分别切丁，放入凉透的盐开水中浸泡15分钟，沥水后拌入特制的椰浆和锦糖，装入菠萝盅内，入冰箱冰15分钟，即可食用。