洋快餐打绿色牌，本地餐饮企业也不示弱，纷纷吹起绿色餐饮风。

　　率先出击的是五斗米，该公司负责人称，将打造重庆首个“五斗米原生菜”餐厅，菜品类型全部由以前的江湖菜转换为“原生菜”，这些菜品原料全部在云南、贵州、西藏等偏远地区寻找的纯天然野生植物，如树根、树皮、菌类等。

　　此外，和之吉董事长王和声也表示，菜品种类比例马上要调整，也是朝绿色、健康方向发展，无公害蔬菜将增加到总菜品比例的20%。

　　火锅配菜也开始走绿色道路。清华酒楼称，店内30%蔬菜是到无公害蔬菜基地采购的，以后还要加大无公害蔬菜的采购比例。

　　其实，早在绿色食品出道的时候，重庆餐饮界就有人想过打绿色牌，但因为绿色蔬菜成本高，怕消费者不愿意买单。五斗米称，他们推出的原生菜的原材料，成本比本地采购高出2倍，但大多数客人愿意尝试，使得他们下决心要把绿色餐饮进行下去。