据《俄罗斯龙报》报道，圣彼得堡的中餐馆几年来发展很快，由原来的20多家迅速扩展到去年的近百家，现在还继续以每月开张两家的速度在不断发展中。中餐正在受到新一代圣彼得堡人的欢迎，它势必会改变圣彼得堡人的饮食习惯和饮食观念。
    报道说，圣彼得堡的中国人只有5000人，其中还有3000人为华裔留学生。但是，圣彼得堡是俄罗斯最大的工业、科学、文化和水陆交通枢纽，其地位与俄罗斯其它城市完全不同。据业内人士分析，圣彼得堡中餐业之所以能够迅速发展主要得益于以下几个方面：
    首先，良好的经营环境是圣彼得堡中餐业稳定发展的重要前提。圣彼得堡是一座有着独特风貌和个性的城市，几百年的文明滋养着淳朴的民风，市民的文明素质很高。人文环境很好，华人和当地人相处得十分融洽。圣彼得堡社会秩序良好，生活在那里的华人很少受到不法警察的盘剥和敲诈，华人企业只要遵纪守法，就能保持相对的稳定，市场计划和开拓都可以有序地进行。
    其次，人员的相对稳定是圣彼得堡中餐业稳定发展的有力保证。相对于莫斯科来说，圣彼得堡的华人生活具有相对的稳定性。圣彼得堡的华人都有合法的身份，很少受到身份的困扰。圣彼得堡华人的身份基本上是由个人直接到警察局办理，绕开了中介机构，即免遭盘剥，又不会节外生枝。许多华人在圣彼得堡一住就是许多年，不象莫斯科的华人那样受尽了“身份”的困扰，总有朝不保夕的感觉。有的华人买下了房产开餐馆，进行长期的规划，从而保持了经营的持续和稳定。
    第三，灵活的经营方式是圣彼得堡中餐业稳步发展的必要条件。圣彼得堡的中餐馆有80%是由当地华人直接投资兴办的，有很多是“家族式”的经营，或者是“夫妻档”。既节省成本，又便于管理。虽然规模不大，但运转灵活，管理便捷，利润同样可观。这样的经营方式增加了规避风险的能力，更有利于生存。
    报道指，圣彼得堡的华人餐饮业在稳定中谋求发展，在传统中寻求变化，在异国他乡也能保持中华饮食的鲜明特色。华人餐饮业在俄罗斯市场发展多年并巩固壮大，对传播中国优秀文化，促进中国与俄罗斯的多边和多样的文化交流作出巨大贡献。

摘自：中国新闻网