6月23日，由市长王鸿举“坐镇”，重庆市20多个市级部门负责人与重庆餐饮行业的领军人物面对面座谈如何“做大做强餐饮品牌、打造重庆美食之都”。市政府秘书长陈和平在会上透露，重庆将出台涉及五大方面共16条的新政以扶持餐饮业发展。同时，重庆还将培育国家级酒店100家。

全国火锅20强重庆占11强
    “全国火锅20强中，重庆火锅就占有11强。”市商委主任秦文武昨表示，“去年重庆有17家餐饮企业进入全国百强，比上年增加3家，名列全国省市第一位。”到2010年，我市餐饮业营业额将达到360亿元，力争超成都、西安，并且保证年均增长17％以上。将解决就业人口16万以上。目前，我市已有4条特色美食街，在此基础上，我市还将规划新建6条美食街。

16条“新政”近期正式出台
    陈和平代表市政府表示，目前，市政府已拟订了5个方面16条“新政”扶持餐饮企业。内容涉及如何解决发展环境、税收、污水排污费重复征收、水电气与工业不同价、员工健康证不能跨区县使用、卫生监测过多、餐饮纠纷处理难等问题。据悉，这些“新政”将于近期由市政府颁布出台。
    对于有关部门提出的申请注册“重庆火锅”集体商标以及重庆市火锅协会申报中国火锅协会的建议，陈和平要求有关部门予以大力支持。

餐饮业领军人物献策
    座谈会上，市餐饮商会会长严琦、市火锅协会会长何永智、市饮食行业协会会长戴云高、重庆德庄实业有限公司董事长李德建、阿兴记大饭店董事长刘英、重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长秦远红、重庆市汇源火锅研究所董事长余勇、重庆苏大姐餐饮文化有限公司董事长苏兴蓉、重庆骑龙饮食文化有限公司董事长任鸿秀、重庆和之吉饮食文化有限公司董事长王和声等分别就如何打造美食之都向市政府献计献策。

打造美食名都　汪洋三次批示
    把重庆打造成荟萃全国及世界特色菜品的中国美食名都，是重庆餐饮业今后发展的目标。早在1月14日，市委书记汪洋在市餐饮商会会长严琦递交的《加快重庆餐饮业发展，创新重庆饮食品牌》中做出重要批示；2月26日，汪洋书记又批示，要求“组织一次由社会各界参加的大讨论”；3月24日，汪洋书记第三次做出批示，表示“应协调各部门努力解决，为打造美食之都创造良好环境”。
    市长王鸿举也于1月17日就打造美食之都做了批示。根据领导批示，市商委先后组织召开7次座谈会，开展了36次调研活动予以落实。

王鸿举建议餐馆给员工加点工资
    昨天专题会结束时，做总结讲话的王鸿举市长对餐饮界老总们说：“政府下大力气打造餐饮业，作为业内领军人物，你们也要尽到更多的社会责任。”“餐饮服务人员工作时间长，强度大，收入不高。我认为，在某种意义上，从事餐饮业服务工作的人是社会弱势群体。”王鸿举说，餐饮老总们富了，是时代和社会给的机会，在有条件帮助别人时应回馈社会。“老板和员工的关系，不能看成单纯的雇佣关系。”王鸿举说，政府对餐饮业的扶持提供了发展机遇，“在座诸位如果多挣了钱，是不是也该考虑给服务员涨点工资？”
    “重庆餐饮企业在提升自己的文化品味上，应向四川老大哥学习。”王鸿举表示，四川餐饮业在做精做细方面有值得学习的地方，大至企业理念，小至餐馆的布置、员工的穿着等。王鸿举要求，重庆的餐饮企业应不断推动规模经营，做大、做强、做响，不断推陈出新。比如，重庆的餐饮企业必要时，可聘任职业经理来管理。
    此外，王鸿举还指出，“重庆餐饮业要在全国叫得更响，必须要有团队精神，不要同行相轻，该携手就要携手。”他说，现有的三家餐饮行业协会应进行整合，发挥出全行业的力量。

来源：重庆时报、重庆晨报