客人点菜结束后，5～10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜……由重庆市质监部门出台的南滨路餐饮企业服务标准昨敲定草案。据悉，这是重庆市首个餐饮服务标准。
    南滨路是重庆市全力打造的“餐饮服务标准化一条街”。昨日，记者从南岸区质监局获悉，由该局负责基础起草的《南滨路餐饮企业服务质量标准》、《南滨路餐饮企业基本卫生规范》、《餐饮企业突发事件应急处理办法》、《员工服务手册》、《消费者满意度调查表》等五项标准（草案）出台。如果南滨路的52家餐饮企业在规定的时间内服务质量达不到标准要求，企业将面临停业整顿，甚至搬出南滨路。
    这套标准规定：服务员要定期检查，凡患肠道传染病（包括带菌者）、化脓性皮肤病、结核病、肝炎等都不能从事餐饮工作；工作时不能对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏、不准随地吐痰、吸烟，不准在顾客前掏耳、剔牙、抓头发、挖鼻子等；走路、说话、动作要轻，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每个餐桌应配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺；客人点菜结束后，餐馆应在5～10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜……
    记者发现，该标准从厨房、餐桌、卫生间清洁处理、各种大小物件的配备及摆放，到服务人员的动作手势、语言、微笑，以及出现食物中毒、火险、打斗后的应急处理标准方式，全作了详尽细致的规定，涉及到了餐饮活动的各个环节，方方面面。如果餐饮店没照标准做好，顾客可随时通过电话及店内的《消费者满意度调查表》等举报。
    据南岸区质监局主要起草人林争介绍，该标准仅是一个服务基础门槛，不影响各餐饮店自己特色服务的发挥，所有欲进驻、或已入驻南滨路的餐饮企业，必须在8月底经消费者和相关部门考核达标。已入驻，并在考核中未达标的企业，相关管理部门将对其进行停业整顿培训，若仍不达标，将被逐出南滨路。
    据悉，《南滨路餐饮服务标准》目前已被国家质检总局相关负责人相中，通过三年培育后，重庆市这一地方标准有望成为国家标准在全国推行，届时“南滨路餐饮服务标准化一条街”也将是全国餐饮服务的样板。　　　　　　　　　　　　　　　　

来源：重庆晚报　记者冉启虎