在车水马龙的宁波闹市区，一座欧式建筑矗立在美丽的姚江边，清水砖墙的两层小楼显得格外静谧。这是一家名为“潮涌轩”的餐馆。正是傍晚时分，食客如织，颇为热闹。许多就餐者在临别之际，还纷纷到门口与老房子合影留念。
    餐馆经营者告诉记者，这里原是一座教堂，几度沧桑巨变，只留下了占地400平方米的两层小楼。如今修缮一新，便成了以经营新派粤菜见长的“潮涌轩”餐馆。
    近两年，在宁波老外滩、月湖街区、槐树路和孝闻街等老房子集中的地方，有不少餐馆、咖啡厅和酒吧把目光“盯”上了老房子。入夜，这些老房子灯火通明，游人如织，为这座历史文化名城增添了一道不可多得的人文景观。

一边品味美食一边感受文化
    餐饮业为何“盯”上老房子？带着疑问，记者来到宁波老外滩上最著名的一座老房子——1921年落成的中国通商银行。
    如今经营这座老房子的是一家名叫“金第舫”的酒店。经营者方健告诉我们，当年这座老房子的主体建筑是由德国西门子公司设计，虽几易其主，却一直是各个历史时期金融机构的办公场所。历经80余年，这座老房子已成为宁波金融历史变迁与宁波老外滩变革的见证者。
    “投资方之所以‘盯’上这座老房子，并且投资1000万元将其改建成酒店，无疑是看中了这里深厚的历史文化底蕴，让就餐者在品味美食的同时，感受到独特的历史文化，将意境‘吃’进心中。”方健说，在装修过程中，酒店始终坚持“修旧如旧”的原则，尽量保留老房子的历史风貌。
    在酒店二楼，记者看到一座有着半个多世纪历史的古旧金库，厚重的大门上密码锁依旧“铁将军把门”，将无限悬念与遐想留给了就餐者。在每层楼道的墙壁上，都挂有各个历史时期的古钱币，似乎提醒就餐者这里曾是金融重地，让人想见甬城当年的繁华与兴盛。

保护放在首位注重营造氛围
    “在经营过程中，我们始终把保护好老房子放在第一位。”方健说，老房子空着不用，会坏得更快，但重新启用一定得精心修缮，细心呵护。为了保护好老房子，金帝舫把厨房放到了老房子外，虽然成本增加不少，但酒店认为这钱值得花。而“潮涌轩”餐馆的厨房则全部用上了防火材料，并在房子里配备了25个灭火器，确保安全。
    开餐饮业的老房子都属于“市级文物保护单位”以下保护级别的建筑。该市文物保护管理所副所长徐炯明说，对餐饮经营者，政府要求其不得破坏建筑物的基本结构和外观外貌，并且不准乱动建筑物的“五脏六肺”。在不破坏建筑物原状的情况下，可以根据实际需要适当装修，但必须是可以恢复原貌的。原则上，只允许在近代砖木结构的老房子里经营餐饮业，不允许将餐饮业引入纯古建筑及纯木结构的老房子里。
    一位文物保护学者表示，在保护好老房子的前提下，进行合理开发利用，可以让更多老百姓与历史文化进行“亲密接触”，加深对历史文化的认识。

来源：浙江日报 (作者：施晓义、吴晓鹏)