日前，中国烹协西餐专委会常委、四川省美食家协会西餐专委会主任、四川省烹饪高等专科学校西餐专业教授高海薇女士在成都毓秀苑宾馆秀美馨情咖啡屋就“‘各美其美，以美为美，美美与共’的‘西餐文化’”做了专题讲座。到场的嘉宾有四川省商贸厅李维民副厅长，四川省对外友好协会秦玲会长，四川省美食家协会主席李树人先生和协会部分成员，成都市各知名餐饮企业老总，著名的咖啡、西餐品牌店欧洲房子、新豪威斯汀、藏珑坊等。此次活动标志着四川省美食家协会西餐专委会的正式启动。

    高海薇教授首先向在座的40多名餐饮界老板们阐述了中西餐饮食文化的差异和共通点，同时还讲到，中餐用圆桌代表中国传统文化的“和”字，有着圆满的热烈的意韵，而西餐用长桌则是代表了西方尊重个人独立的思想，要发展西餐，当务之急是要了解西餐文化。

    高海薇教授认为：对于成都西餐业的发展，应该不拘于单一的欧美风格餐饮形式。成都作为一个休闲旅游城市，西餐的发展空间潜力巨大。2005年前加入西餐专委会的成都西餐企业不到10家，今年年初已经有20多家西餐企业加入了协会，现在报名申请加入的企业还有10多家。按照现在的发展速度，5年后，成都将继上海、北京之后成为一个新的西餐之都。中午，毓秀苑的功夫茶、高雅别致的“唐风诗韵宴”也一一展现给了来宾，让大家在西餐文化的底蕴里既饱了眼福，也饱了口福。

    对于此次活动的开展，四川省商贸厅李维民副厅长给予高度评价，指出此次活动对四川西餐文化的发展起到了积极的带头和推动作用，特别是对借鉴西方文化的优点引导川菜文化发展起到了积极作用，相信川菜能在中西交融过程中更上一层楼。四川省对外友好协会秦玲会长对西餐专委会的正示启动表示祝贺，对西餐文化讲座的形式大加赞扬，她说，中西文化以美食为媒，遍交天下友。中西餐文化共交流，多合作，一定会把四川的饮食文化发扬光大。“维护和平，尊敬友谊，推动合作，共同发展。”四川省美食家协会主席李树人先生一开言就用“迎胜春风，梅花绽放，一次欢聚，笑声飞扬”对西餐专委会正式启动给予了肯定与赞扬，他讲到：把西餐文化拉动，对促进中西方文化交流起到了积极的作用，促进“以美为美，名扬天下”，更体现了哲学中的“和”文化，天人合一，自然与人的和谐，和为贵，和为兴，能在今天的餐饮领域中体现，繁荣中国美食文化与西餐文化结合，把中餐特别是川菜文化宏扬天下。

撰稿：四川省美食家协会西餐专业委员会

供稿：新闻宣传部