中国营养学会推荐的“膳食营养金字塔”　制图/王世鑫

我国“膳食”进入“慢性疾病时期”

    我国今天首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告　我们吃的肉比40年前多十倍———

    我国居民肉吃得越来越多，蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了，但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。今天上午，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。

    中国营养学会秘书长翟凤英告诉记者，报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础。又经过三年的数据研究，所以今天才最终公布。

    膳食变迁

    越来越油

    我们吃的肉比40年前多十倍

    肉不再是新鲜的食物，能吃到肉也不再是件难事。

    中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所何宇纳副研究员提供的统计数据显示，我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。

    美国学者Popkin在“关于营养变迁”的报告中指出，1961年至2000年，全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，而我国则增加了10倍。

    人们吃的水果、蔬菜越来越少

    目前，市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。

    何宇纳介绍，城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。

    越来越甜

    我们的膳食正在慢慢变甜

    现在，人们对于甜食的选择越来越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，人们可以选择的甜点种类越来越多。

    就拿水为例，以前人们的饮料主要是白开水、茶水和橘子汽水，但现在的汽水种类越来越多，人们渐渐地已经把这些饮料当成了日常饮用水。

    美国学者Popkin在“关于营养变迁”的报告中指出，制作这些甜品的厂家一般情况下会加入甜味剂，人们的膳食慢慢地在变甜。

    越来越淡

    "淡"食受到人们偏爱

    我国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克降为12克。