21日上午，上海市食品药品监督管理局召开集体用餐配送单位专题会，专家给全市245家集体用餐配送单位的负责人上了一堂生动的食品安全课。同时规定，今后盒饭在外送过程中必须在65℃以上保存。

　　据悉，由于硬件设施设备相对落后，大多数企业采用传统保温方式，甚至不保温就直接外送，致使供应的盒饭、桶饭在贮存和食用前达不到65℃要求。为此，市食品药品监管局昨天特别重申，没有按照要求配备专职卫生管理人员、食品卫生检验机构或检验人员的和未按规定建立健全管理制度的，都将受到处罚。