7月底北京市饮食行业协会将根据北京市商务局下发的《商业、服务业服务质量（北京市地方标准）》，借全市大力宣传职业文明礼仪的契机，向全市的餐饮企业发出文明服务的倡议、提出规范化服务要求，并把规范化服务的重点放在提高餐饮业服务员的服务技能、技巧上。

    北京市饮食行业协会秘书长何之绂介绍说，饮食协会目前正在着手准备行业内宣传文明礼仪、提高服务技能等相关活动。

    在提高服务技能、技巧方面，协会准备邀请部分服务技师、名牌服务员到本市一些餐饮企业对服务员进行培训。

    如今北京的服务员质量参差不齐，有些服务员向顾客推荐时专点最贵的“招牌菜”，以此误导顾客。而合格的服务员应该是通过询问顾客的喜好，推荐让顾客喜欢的、价位适中的菜肴。

    提高服务技能、技巧还有很多细节，如何时上菜、何时斟酒、怎样礼貌地打断顾客的谈话，顾客对服务不满时应该怎样应对等等，类似这些服务技巧都需要服务员在实际服务过程中不断摸索、用心学习。（记者 赵子云）