“信用消费之诚信餐饮系列活动”近日在京启动，并首先在北京推出了“京城健康美食暨首届‘诚信餐饮’企业展评活动”，今后将逐步推向全国。北京的“诚信餐饮”展评活动，将围绕“诚信健康美食”展开，包括征集“诚信监督志愿者”、“健康美食行动”、“营养大讲堂”、“诚信健康餐饮指南”等一系列具体项目，并在消费者“一诉否决”等标准下，评出2006年度京城“诚信餐饮”企业；其中，消费者审评投票日截止到2006年12月31日。

    来自商务部的消息称，2006年全国餐饮业零售总额预计突破1万亿元，人均餐饮消费支出有望达到800元，而北京、广州、上海等地的人均餐饮支出将超过4500元。面对如此巨大的餐饮市场，建立一个“诚信餐饮”环境，促进餐饮经营者与消费者的诚信意识，对构建社会主义和谐社会就显得尤为重要与迫切。“信用消费之诚信餐饮系列活动”组委会秘书长、光明网副总经理张庆先生说，在刚刚闭幕的党的十六届六中全会上，中共中央作出了构建社会主义和谐社会若干问题的决定，其中有八处谈到“诚信”；而由中央精神文明办公室秘书组（中国文明网）、人民日报网络中心（人民网）、光明日报网络信息部（光明网）、中央人民广播电台网络中心（中国广播网）和中国新闻社中国新闻网等中央级或全国性媒体发起并联合CETV-1酷车地带、车友报、新浪网等电视、报刊、网站等近30家传媒联合主办的“信用消费之诚信系列活动”，就是中国媒体按照中央文明办“2003[7]号”文件精神，利用新闻媒体和各种文化活动，将以诚信为主题的实践活动与诚信意识的宣传教育结合起来，为推进诚信建设营造良好的社会舆论氛围，而举办的一个全国范围的公益性活动。他讲，今天启动的“信用消费之诚信餐饮系列活动”，仍然是一个公益性活动，旨在促进餐饮业诚信经营与消费，它不仅要求经营者诚信，也要求消费者诚信。这个活动是始于去年的“信用消费之诚信系列活动”在餐饮业的延伸，今年先在北京探索性地开展一些具体项目，待经验丰富、标准成熟后，逐步推向全国。据悉，2005年“信用消费之诚信系列活动”的具体项目是“诚信汽修”；“诚信汽修”目前已经成为Google、Yahoo、Baidu、Soso等搜索工具的第一结果，不仅赢得消费者的赞同、社会影响大，而且得到了中央文明办、交通部等有关单位领导的肯定。

    “信用消费之诚信餐饮系列活动”组委会执行秘书长李春喜告诉记者，“福寿螺事件”再次敲响了食品安全的警钟，为了倡导健康美食的理念，推动餐饮业以人为本、诚信经营，提升行业管理水平，为2008年北京奥运会提供一流、安全、舒适、健康的餐饮消费环境，我们举办了这次“诚信餐饮”展评的公益性活动，希望建立一套相对合理的诚信度评价体系，倡导诚信经营的环境，让真正的诚信餐饮企业或名店从诚信中受益。他讲，从现在开始，“诚信餐饮”活动组委会就接受餐饮企业的自荐和食客的推荐，从中产生“诚信餐饮”入选名单；“诚信餐饮”的自荐和推荐工作，将截止于11月18日。其后到12月31日，开始消费者投票，消费者、餐饮行业专家、营养行业专家和媒体记者将联合对“诚信餐饮”入选企业进行现场考评工作，其中包括明察暗访。他讲，“诚信餐饮”评价标准实行“100分制”，2007年1月以后，“诚信餐饮”活动组委会将按照答辩考核、公示等程序，按照消费者“一诉否决”等评审原则，确定最终入选的“诚信餐饮”企业名单，并将于“3·15”期间，向社会公布；他特别强调，“诚信餐饮”的展评是免费的，以保证评选结果公正、不受经济利益的左右。另外，“诚信餐饮”活动组委会还要组织两个具体活动，一，今年，配合味道俱乐部举办的“京城吃喝总动员健康美食行动”，开展多种形式的美食沙龙活动，组织烹饪、营养和食品卫生专家向消费者传播健康美食知识等；二，明年1月份，拟举办一个“中国餐饮管理年会”，以共同交流诚信经营、餐饮管理和产业运营，届时，我们将邀请主办单位领导、餐饮行业主管部门负责人、经济学家、投资银行、电子商务专家与著名餐饮企业老总出席。

    “诚信餐饮”活动组委会评审委员会主任乔春生先生介绍了评审程序和参评标准，他讲，京城首届“诚信餐饮“展评活动将组织餐饮营养专家、社会公众和消费者广泛参与和监督，以做到活动的公开、公平和公正；消费者在评选过程中，不仅可以参与网络和短信投票，更为重要的是消费者拥有“一票否决权”这一至高无上的监督权。他说，京城首届“诚信餐饮“企业展评是公益性活动，依托25家媒体和社会公众重磅打造，集媒体监督和公众监督于一身，是评价餐饮业诚信度的权威平台，活动全程，我们都接受餐饮企业免费报名和食客推荐，不论是自荐、推荐，还是投票，我们都要求餐饮企业、消费者，诚实守信。

    与会的餐饮业代表在“诚信餐饮”活动启动仪式上也纷纷发言。北京无名居餐饮管理有限公司董事长金明表示，“诚信餐饮”展评活动以“诚信健康美食”为主题进行，是及时而富有眼光的，食品安全和营养健康是餐饮业未来的发展主题。北京莫劳西餐厅董事长雷纳特·莫劳先生认为，检验一个诚信放心餐饮店合不合格，首先应该检查他的卫生间，如果给客人提供的卫生间都不合格，很难想象这个餐饮店会给其员工提供卫生的工作环境，而不干净的工作环境必然会使员工将病菌带入操作过程。中国粮油信息网总裁胡天石博士认为，餐饮食品安全和营养健康最重要的一个环节，还是在于原材料供应，需要保证原材料供应管理。红菜苔酒店总经理向晋鹤先生说，为了保证原材料的绿色无污染，酒店的原材料要定点从生态基地直接供应；在营养方面，餐饮业菜品创新越来越多，但食物营养搭配是有学问的，比如维生素和铁搭配更容易吸收，而很多食物不能随便搭配，搭配在一起会发生相反的作用，诚信餐饮企业不仅需要实力，更需要专业知识和专家的支持。

    出席启动仪式的还有权金城、蟹老宋、吉林大厦、昆仑饭店、大东北餐饮集团、呷哺呷哺、沪上人家、北京都信豆花饭庄等京城知名酒店餐饮企业代表，以及电子商务订餐公司、供应商代表和首都20多家媒体的记者。

    “信用消费之诚信餐饮系列活动”的联办单位还有：首都文明办·北京餐饮行业协会·中国青年报中青在线·中青网·千龙新闻网·中国经济网·北京日报京报网·北京青年报YNET网·中国网·天极网·中华网·TOM网·搜狐网·精品购物指南·中国网友报·味道俱乐部·雅座在线·食客网等，由北京通商传媒科技服务有限公司承办。

来源：京报网讯　记者张宁　2006-10-30