中国烹饪协会常务副会长 杨柳在长沙出席中国湘菜高峰论坛的大会上谈到：
    随着经济全球化的推进，湘菜走出湖南，走向世界是湘菜发展的必然趋势。塑造品牌是湘菜和湖南餐饮业发展的重要工作。 
    北京奥运会给包括湘菜在内的中餐业带来了绝佳的展示机会。湘菜餐饮业可以从几个方面把握奥运餐饮商机：不断研究新原料、新工艺、创新菜品，根据奥运菜点要求，开发出既体现特色又满足奥运需求，既代表湖南餐饮水平又能走向世界的精品；积极参与奥运食谱推荐，展示服务奥运的热情。目前国内一些有实力的餐饮公司正紧锣密鼓地向奥组委递交标书，湖南餐饮企业要尽可能争取更多机会。要树立服务国际友人的思想，通过大众市场逐渐把湘菜推向世界；借鉴国外餐饮集团的经验，提高湘菜企业的管理水平。

    来源:湖南日报