食品卫生监督量化分级管理是按照危险度评估的原则，对餐饮单位的主体资格、内部卫生管理、建筑与布局、原料采购与储存、卫生设施、环境卫生、个人卫生、消毒和产品检验等各环节进行全面审查，将餐饮单位分成A、B、C、D四个信誉等级。对每个学校食堂进行卫生监督量化分级管理；按食品卫生信誉度A、B、C、D级进行监督，3次经常性监督检查结果平均分不足60分的学校食堂将被评为D级，必须停业整改。
    要求各学校建立学校食品卫生校长负责制，设立专职或兼职食品卫生管理人员；实行食堂承包、托管经营的学校要建立且落实准入制度；学校食堂必须取得卫生许可证；学校食堂从业人员要取得健康证明，出现影响食品卫生病症要调离食品工作岗位。学校一旦违反这些规定发生食物中毒事故，将按情节轻重分别追究学校主要领导、主管领导和直接管理责任人的行政责任。提供学校盒饭的集体用餐配送单位不履行或不正确履行食品卫生职责，如果造成学校发生食物中毒事故将依法追究行政、民事责任；触犯刑律的将依法移送司法机关追究刑事责任。