《餐饮企业经营规范》目前已基本修订完毕，等待国家有关部门批准后于下月正式公布。
    业内人士表示，随着我国加入世贸组织和整体商业格局的变革，餐饮业在国外同行业雄厚的资金和先进的管理技术面前，略显不足和老化。而国内同行间更是陷入竞争无序化态势。2005年度全国餐饮百强企业的营业差距较大。有13家企业的营业额增长超过50%，14家企业的营业额增长幅度在30%～50%，19家企业的营业额增长在10%以上，另有7家企业营业额出现负增长。此外，我国百强餐饮企业的盈利能力随着原料成本、房地产价格的持续上涨而不断下降。行业综合抽样测算显示，2005年百强企业利润率约为10%，较前两年下降1个百分点；百强企业3项成本占营业额的比例分别为：原料成本占43.56%，人工成本占11.92%，房租占8.75%。与美国、加拿大等发达国家相比，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营成本高，餐饮产品附加值小。因此，像《餐饮企业经营规范》等一系列餐饮行业标准的出台，将帮助高速发展中的我国餐饮业提升整体经营管理水平，并通过积极的政策推动和快速的技术改造形成企业竞争力。