南京专门开了一家“免酒”的高级餐厅——嘉年华鲍翅馆，餐桌上只售燕鲍翅，不喝酒。据了解，这种光吃饭不喝酒的宴席在南方的广州深圳非常流行，据嘉年华鲍翅馆的李总介绍，他们也是去南方之后，才引进了这种模式，这种“免酒”宴席，菜色一定要上档次，重金从澳门请来专做燕鲍翅二十多年的大厨萧祖华，他的“澳门西南翅”“红烧宫燕”“澳门蚝皇鲍”“鲍汁扣鹅掌”等招牌菜享誉东南亚。“澳门西南翅”，光是鱼翅中的清汤，就是用火腿、鸡、排骨等等原料，炖了十几个小时才出炉，其间还需要人一刻不离地守着，随时调节火力大小，最后整整20斤原料只能炖出6斤高汤来，用来煲鱼翅。“澳门蚝皇鲍”端上来让所有人都深吸了一口气。鲍鱼的口感非常滑嫩醇厚；“鲍汁扣鹅掌”的汁是两个厨师轮流值守，炖了30多个小时才出炉。虽然是燕鲍翅席，在嘉年华鲍翅馆最大的特点就是除燕的翅外其它菜肴全部免单。除燕鲍翅，其他所有小菜，炒菜、点心、靓粥全部免费赠送，南北荤素兼有，从油爆虾到花生米，吃不够还可尽添。如果有要求，还可以叫几道炒蔬菜，当然也是免费。