宁 夏 地 方 风 味介 绍

　　来到一个城市旅游，品尝当地的风味小吃，是每一个游客必有的想法，在这里给您介绍一下宁夏地区的风味小吃，感兴趣的游客可以去品尝一下！！

宁 夏 的 糖 麻 丫

　　小时候，在省城念书常听到一名 俗语"糖麻丫、酥麻花、吃一个想拿仨。"糖果麻丫香甜绵软，麻花酥脆耐食，老少皆喜。糖麻丫也叫"糖麻鸭"，用糖稀"灌醉"的糖麻丫，活像烤鸭卤鸡， 金黄润亮，香味四溢。

　　那时，银川的米粮市、西关、南关和羊肉街口卖此食品的较多，几乎全由回民经营。卖者不用筐盛盘端，而是用一种沙竹子编成的"笆斗"盛放，在似南方的背篓，呈长方形竹篓上面还有个竹盖，麻丫师傅背在脊背上，边吆喝边卖。"哎，买来，糖麻丫软又甜，吃了能解馋哎！"给你夹一块，给他包一个，不一会儿，一"笆斗"麻丫子全卖光了。

 　　每逢回民的三大节日（开斋节、古乐邦节和圣纪节），买者络绎不绝。如今，宁夏一些经济比较繁荣的回族聚居区，如吴忠、平罗等县市在街头巷尾常有卖糖麻丫的，当地还出了不少制作糖麻丫的高手如王立华、马登云、丁发宝和郭起华。他们中，有的还到银川、石嘴山等地开设了回民美食专营店，主要经销回族传统食品。除糖麻丫外还有糖酥饼、馓子、油香、茴香饼、麻花、羊盘缠、锅盔等。

　　宁夏回族人爱做糖麻丫生意，因为糖麻丫用料简单，方便易做，且经济实惠，爱吃的人又颇多，所以利润也可观。制作糖麻丫并不复杂。先在1公斤干面中加入适量花椒水、调和、苏打、鸡蛋4个、100克红糖昨成光滑柔软的面团，再切成相等的两块，然后将两块面皮摞在一起，从面皮中部切一刀口，但两头绝不能切通。捏住面皮的两头，往上一卷、钻孔、往回一拉，即成麻丫生坯。入油锅煎炸，呈紫红色时捞出，冷却后放入事先用白糖或红糖熬成的热糖稀中，泡一两分钟，取出即可食用。金黄油亮，外粘内沙，嚼之有筋，余味绵长。堪称回族小吃一绝。