苏敬轼：百胜集团总裁
   上榜理由：引领百胜餐饮屡创营业收入百强首位的佳绩。
   以“立足中国，融入生活”的理念，带领百胜餐饮以肯德基、必胜客为代表的品牌集团，在中国实施本土化战略，并在战略布局、系统建设和市场采购等方面领先同行，营业收入多年位居行业百强之首。截止2004年肯德基在中国开店超过1200家，分布260多个城市，拥有500多个供应商和20家加盟商，集团年营业额超过100亿元。
 

   邢颖：中国全聚德(集团)股份有限公司总经理
   上榜理由：奠定餐饮经济学理论基础。
   编写我国餐饮业第一本经济学理论著作《餐饮经济学导论》，首次系统阐述餐饮经济学研究的对象和内容，为创建完善的餐饮经济学理论奠定了学术基础。热心组织和参与服务经济与餐饮产业研究中心的相关活动，承办第三届六朝古都饮食文化技术交流活动，为餐饮业的理论探索与文化建设尽心尽力。 


   高炳义：青岛紫晶大酒店总经理
   上榜理由：中国餐饮业最上镜人士。
   作为中国烹协副会长及名厨专业委员会执行主任，受邀在2004年度“中央电视台电视烹饪擂台赛——滿汉全席”栏目和“全国烹饪电视大赛”中担任技术顾问、首席评委、执行裁判长，并参与组织工作。组织名厨专委会开展各项工作，积极策划并最终促成“新星名厨俱乐部”的成立。

  蒋建平：丽华快餐公司董事长
   上榜理由：用全新理念打造中式快餐。
   引领企业以“一份起送，半小时送到”的承诺享誉各地，公司继常州、北京、大连、上海等地后，2004年又在苏州、无锡、南京、郑州等地建立分公司，在送餐领域实现全国性地飞跃，年营业额达数亿元，成为中国最大规模的专业送餐公司。9月，中国快餐业的第一个企业标准在丽华诞生，标志中国快餐业向标准化、规范化、科学化方向迈进了一大步。

   严琦：重庆陶然居饮食文化集团董事长
   上榜理由：创7000个就业岗位的优秀女企业家。
自主创业，并为社会创造就业岗位7000多个，2004年度被共青团中央、劳动和社会保障部授予首届“中国青年创业奖”，并荣获“2004中国百名女企业家”“国际女性创业个人成就奖”等，先后被中央电视台《致富经》栏目和新闻频道报道，是重庆餐饮界2004年非常活跃的人物。 
 
   李连群：天津集贤大酒家有限公司总经理
   上榜理由：促成“国际中餐名厨创新菜展示活动”。
   先后6次到天津市有关部门、5次到北京、3次远赴其他省市，促成了“国际中餐名厨创新菜展示活动”的顺利举办。领导企业取得2004年营业额较上年同比增长55%的佳绩，并促成公司将在“国际中餐名厨创新菜展示活动”中最佳筵席的销售收入全部捐赠给天津SOS儿童村、以每人每年3000元标准资助天津旅游职专27个贫困学生等善事。 
  
   沈关忠：杭州楼外楼实业有限公司董事长
   上榜理由：以文兴商振兴老字号。
   重视企业品牌与文化建设，坚持“以菜名楼，以文兴楼”的经营方针，在振兴老字号方面贡献突出，使百年老店长盛不衰，基本实现以餐饮为龙头，集工、商、贸为一体的集团化经营模式，2004年度总收入达1.3亿元，实现利润2100多万元。

   王海东：北京厨师
   上榜理由：第五届全国烹饪技术比赛个人总决赛热菜项目状元。
   2004年在第五届全国烹饪技术比赛个人总决赛热菜项目中名列榜首，获“全国技术能手”“中国烹饪名 师”“第五届全国烹饪技术比赛最佳厨师”称号。作为中国烹饪代表队的选手之一，参加素有烹饪界“奥林匹克”之称的第十届法国博古斯世界烹饪大赛，认真准备，奋力拚搏，获得总成绩第四名及“最佳创新设计奖”。
   张立勇：北京厨师
   上榜理由：自强不息发奋学习。
   作为清华大学学生食堂的厨师，自强不息，充分利用一切机会自学英语，顺利通过大学英语四、六级考试，托福考试取得630分的佳绩，考取北京大学成人教育学院，获对外经济与国际贸易专业本科毕业文凭。其事迹被多家媒体报道，2004年被共青团中央授予首届“中国青年学习成才奖”。 

   张兴国：辽宁厨师
   上榜理由：首位“保护野生动物绿色厨师”。
   从事厨师职业以来，因拒绝烹饪野生动物而无数次地失去工作。为使更多厨师加入到保护野生动物的行列，他数年来辗转多个城市，执著地进行“珍爱自然拒烹珍稀动植物”百万中餐职业厨师签名活动。其“拒烹”多次被解聘的事引起了众多媒体的关注，中央电视台数次播出对张兴国的专访节目。2004年被中国野生动物保护协会授予首位“保护野生动物绿色厨师”称号。