开幕式主席台现场

苏会长致辞

“天下第一大火锅”开锅揭开万人火锅宴序幕

参与火锅企业达56家

共享万人火锅盛宴

    由重庆市人民政府、中国烹饪协会、中国饭店协会共同主办的第四届中国（重庆）火锅美食文化节，11月31日下午在重庆市南滨路烟雨公园隆重开幕，中国烹饪协会会长苏秋成、副会长汤庆顺、商务部商贸服务管理司副司长王德生、重庆市副市长周慕冰、市政府副秘书长艾扬、市商委主任周克勤以及南岸区相关领导出席开幕式，参加“全国火锅产业峰会”与“全国快餐创新峰会”的各地代表以及重庆相关行业组织、餐饮企业代表和群众数千人参加了开幕式。
    本届火锅美食文化节是“中国火锅之都”重庆为弘扬中华饮食文化、促进企业合作交流、展示企业品牌形象、推进美食之都建设的重要举措。在“绿色·健康·创新”的主题下，本届火锅美食文化节将先后举办万人火锅宴、餐饮名品展示评选、全国创建美食名城高峰论坛、火锅技艺大赛、餐饮用品原料展等多项活动，中国烹饪协会火锅专委会与快餐专委会也将同时举办“全国火锅产业峰会”和“全国快餐创新峰会”。
    开幕式上，周慕冰副市长、苏秋成会长等领导先后致辞，苏会长在致辞中高度赞扬了重庆市委、市政府近年来在地区餐饮业发展上给予的高度重视和大力支持，和重庆餐饮业充分利用麻辣火锅发源地的餐饮文化优势，以火锅餐饮为龙头，抓好餐饮产业，拉动相关产业、促进劳动就业和输出烹饪技术人才等，在推动地方经济发展中所发挥的积极作用。同时，苏会长还宣布了授予重庆渝北区“中国水煮鱼之乡”和南岸区“中国泉水鸡之乡”的决定，并现场举行了授牌仪式。
    随后，苏会长等出席开幕式的领导又一同前往万人火锅宴现场，共同为德庄“天下第一大火锅”举行开锅仪式，与现场群众一起品尝火锅美食。

　　火锅之都-“吃在南岸”品牌已深入人心，在“火锅美食节”、“泉水鸡文化节”等节庆活动的拉动下，南岸区在为打造重庆“美食之都”的进程中率先进入了快车道。
　　吃在南岸 成就美食名片
　　最近，南岸区被中国烹饪协会授予“中国泉水鸡文化之乡”称号，同时继“南滨路中华美食街”之后，南山美食街也获得了该协会授予的“南山中华美食街”殊荣。
　　事实上，10年来南岸区一直致力于打造“吃在南岸”品牌建设，“泉水鸡文化节”已连续举办了八届，连同本届“火锅美食文化节”，南岸区也已承办了三届，由“政府搭台，经济唱戏”的氛围营造得十分浓烈。
　　南岸区副区长汪建华认为，一个新业态的出现，总是在经过了一波氛围之后才被总结、提炼出来。也就是说，餐饮企业的“上档升级”离不开节庆活动的拉动。比如“南山三剑客”养生美食的崛起，就是在泉水鸡文化节、火锅美食文化节等多次节庆活动中淘炼出来的。
　　所以也可以说，是“吃在南岸”品牌战略，成就了南岸餐饮业的繁荣。
　　养生美食 重庆美食新名片
　　昨天，被业界誉为“南山三剑客”的奇火锅、武陵山珍和巴将军联手打造的“养生美食火锅”,刚刚开锅就引得一众食客蜂拥而至，成为本届火锅节上一道靓丽的风景。
　　其实，坐落于重庆城市“肺叶”——南山之上的原版“南山养生美食街”,早在今年6月第八届重庆南山泉水鸡文化节上已初露锋芒。这条美食街总建筑面积4万多平方米，以武陵山珍推出的中国养生会馆、巴将军独创的中国黑色之都，和奇火锅打造的全球火锅之都为代表，主打生态养生美食文化牌，一亮相就引得业界和媒体强烈关注。   
　　从吃泉水鸡到烫陆派老火锅，再到如今的“养生美食”，仅南山区域内就已形成了三大餐饮业态。“吃在南岸”品牌文化内涵真是越来越丰富、越来越有深度、越来越有魅力了！一位媒体界资深餐饮记者如此感慨道。
　　“南山美食街”已然成为重庆美食的又一闪光名片。日前，在回答媒体关于“南山三剑客”崛起是否标志着重庆餐饮创新迈上了新台阶的问题时，南岸区副区长汪建华毫不犹豫地给出了肯定的答复。
　　美食经济 布局基本形成
　　1999年，南岸区确立“吃在南岸”品牌战略；2006年，又把“泉水鸡文化节”等纳入“会展经济”的主要品牌项目之中。“美食经济”被该区确定为“优势明显、个性鲜明”的支柱产业，以此拉动南岸区域经济的发展，提升南岸的城市形象和知名度。
　　此后，南滨风情餐饮美食一条街、南山泉水鸡、南山陆派老火锅等餐饮业集群便成为重庆美食的金字招牌。
　　“吃在南岸”战略布局是以点、面相结合的方式来发展餐饮业的。点，就是指南滨路、南城大道、南山街、洋人街、以及茶园新城；面，就是指上述各点扩展的区域。
　　据汪建华介绍，目前除茶园新城美食街正在规划设计，洋人街美食街正在加紧建设之外，其余“点”的规划打造已基本成型。
　　南滨路美食一条街以餐饮为主，集旅游观光、休闲娱乐为一体，早已成为重庆市民美食休闲的绝佳去处；南山泉水鸡一条街则集聚了上百家以泉水鸡为特色菜品，集度假、休闲为一体的餐馆、宾馆、度假村及农家乐……
　　年营业额 有望突破26亿
　　南岸全区餐饮业在几条美食街的带动下,年营业额从1998年的2.3亿元增加到2008年的23.2亿元，10年增长了10倍，成为该区乃至全市第三产业中发展速度最快的行业之一。
　　随着“养生美食”等创新餐饮业态的逐渐兴盛，南岸美食经济发展更是突飞猛进。最新统计数据显示：2009年前三季度全区餐饮业营业总收入为19.2亿元，以此比例推算今年的年营业收入有望突破26亿元。
    文章来源：重庆晚报