“团拜宴”、“年夜饭”历来是酒家必争的商机。又近年末，各大小酒店早已铆足了劲，希望能像往年一样，赚它个钵满盆满。
    可是，今年不同于往年，金融危机下，人们还愿不愿意拿出这笔费用来为年末聚餐买单呢？
　　年夜饭价格逆市上扬
　　预订依然火爆
　　在张生记酒店的门口，记者没有发现有类似于“年夜饭火热预订”这样的广告条幅。“我们的年夜饭预订已经全满了。”领班张小姐说，10月1号消息刚挂出去后，就有人来大厅排队订餐，才一两天，200多桌就全部订满了。
　　这样的情况不止出现在张生记一家。记者走访了外婆家、浙江国际大酒店中餐馆、宝善宾馆等发现，他们的年夜饭预订也是早早爆满。浙江国际大酒店中餐馆大厅主管说，包括大厅和包厢，他们总共能放45张桌子，11月不到，就全部被人订走了。“还不时有人上门或是打电话来预订。”她说。
　　从各家酒店反馈的消息来看，今年的年夜饭预订时间比往年提早，新客户明显增多，“很多老客今年都没订到位置”。同时，菜价普遍有所提高。比如宝善宾馆将年夜饭的价格提高了200元，而浙江国际大酒店取消了原先1388元档的年夜饭，只保留下了1588元这档。
　　“团拜宴”少有人问津
　　老客户都说“再等等”
　　相比之年夜饭的依然火爆，“团拜宴”的生意就显得有些惨淡。
　　两天前的晚上，记者在宝善桥宾馆餐厅看到，餐厅里只有零散的几桌客人在吃饭，一问都是散客。餐厅陈经理告诉记者，往年的这个时候，各家单位的“团拜宴”都已经陆续在上演了，但今年却少有人问津。“去年总共办了10来场，今年到目前为止才接到两三家的订单。”她说，规模都不大，最少的只订了五六桌的。
　　据她介绍，以前有一家做丝绸的外贸企业年年都会在这里办“团拜宴”。而今年这家企业迟迟没有打来电话。“前几天，我们主动给企业打电话询问要不要办‘团拜宴’，他们答复也还只是‘再等等’。”
　　张生记酒店也表示，今年团办宴的数量是比以前少了一些。领班张小姐说，有好几家老客户单位刚开始订了10桌左右的“团拜宴”，但后来纷纷跑来要求取消了。
　　据了解，除预订数量减少外，“团拜宴”的规模和价格也大打折扣，一桌的价格主要集中在700~1000元之间，而去年则在1000~1500元左右。
　　利润下降
　　酒店更应赚口碑
　　“虽然经济形势不好，但过年是中国的传统习俗。所以市民们还是舍得花上一笔钱在这天热闹热闹。”各家酒店都认为，这是年夜饭火爆的重要原因。同时，由于收入减少，往年打算出游过年的很多市民取消了这一计划，而选择了和全家人一起到饭店吃个年夜饭了事。
　　不过，团拜宴不是家庭聚餐，企业自然能省则省了。“全球金融危险对企业的影响是明显的，手头盈余的资金自然没有往年那么富足。”杭州饮食旅店业同业公会秘书长金顺发昨天说，在这一背景下，企业团拜宴的规格自然会适当有所调整。
　　“综合年夜饭和团拜宴的生意来看，酒店的利润今年会比往年稍差一些。”金顺发表示，但酒店不能因为赚得少，服务质量就变差了。“经济不好，酒店反而更应服务好客户。有了好口碑，才能赢得回头客。”

    文章来源：钱江晚报