上饭店赴宴吃饭，除精打细算者外，多数人会多点几个菜，以期能品尝到多种美味，或是在亲友、客人间不显得“寒酸”，因此肴馔最终会有一些剩余。为了减少了浪费，现在比较流行餐后打包。
    由于打包的食品是餐桌上的剩余菜肴，因此首先需考虑的是该食品是否已受污染。除了特殊的宴会等少数情况外，按照现在大多数中国人的习惯，一般聚餐活动还难以实行分餐制或使用公筷。每位食者的筷子既取用菜肴，又用它把菜肴送入口中，这在整个用餐过程中要重复几十次。人的口腔里存在着许多细菌，其中还可能有一些致病菌，最常见的是金黄色葡萄球菌。假如就餐者中还有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、结核和感冒等患者或是带菌者(指本人没有症状，但携带有致病微生物的人)，则口腔中会有相应的病原体。就餐者在取用菜肴送入口中时，会把口腔中的微生物沾在筷子上，在再次伸到餐盘取菜时就把这些微生物转移到菜肴上，致使经过多人反复取用的菜肴实际上成了富含众人“什锦微生物”的食品。聚餐时每个人真实的健康情况是不清楚的，因此，很容易导致食源性疾病，特别是传染病和食物中毒的发生。
    下列食物不适宜打包：凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适宜打包；餐桌上有人用筷子翻上掏下的剩余菜肴，已被广泛污染；食物剩余不多，说明该菜肴已被多人反复污染过；剩余的生食蔬菜，如回家后不准备烧熟后再吃，污染的微生物不可能被杀死；改刀过的水果，因在改刀操作过程中很可能已受到污染，而回家后又难以再作灭菌处理；蔬菜最好不要打包回家，煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放，因为各种绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，过夜的蔬菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高，而亚硝酸盐加热后，毒性会增强。
    打包菜肴食用时应注意：打包的菜肴要迅速放入冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久；打包的熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变；冰箱中放置的打包食品取出后必须回锅，冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们；打包的主食的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5～6小时内吃完。

文章来源：新闻宣传信息部