2008年北京奥运会期间，餐饮工作起点高、要求严、任务重、头绪多、涉及面广、接待量大，尤以运动员餐厅更为突出。为此，中国烹饪协会组织行业内理论研究、实践运行、产品制作，以及与餐饮密切相关的食品营养、原材料供应和安全保障等方面的专家充分研究论证，对运动员餐饮的食谱设计工作提出如下建议：

一、设计原则
    既与国际接轨又体现国内水平、既满足需求又彰显特色，既安全可靠又新颖别致。

二、总体目标
    在致力于满足不同宗教信仰、不同民族习惯、不同文化背景下，各方面人员餐饮需求的同时，给民族餐饮企业展示中国传统饮食文化和特色的空间。

三、产品要求
    1．奥运食品要确保安全（药检阴性）
    2．产品标准化
    3．可批量生产
    4．非高技能人才操作 
    5．适合自助餐或盒餐
    6．排斥个性化产品
    7．中西餐兼顾

中国烹饪协会

2006年7月2日

 供稿：新闻宣传部