刚刚结束的雅典奥运会引起了人们的好奇除了运动员、教练员为此付出的艰辛和汗水外，是不是还有什么‘独门秘招’呢？本月十一日，记者探秘鲜为人知但却对奥运军团功劳不小的‘奥运西餐’战略。在奥运开赛前一个多月,国家体育总局就制定并实施‘奥运西餐’战略。在北京的国家体育总局训练局基地内记者探访了这间立下汗马功劳的神秘西餐厅，并和刘翔、冯坤、腾海滨、唐功红、刘春红等刚载誉而归的奥运金牌得主同桌共享那些为他们‘特制’的西式美食、愉快地交流了他们在国家体育总局训练基地时的训练生活和饮食情况，并对西餐烹饪和运动营养学的内容作了有趣的探讨。商报记者元鸣

‘奥运大厨’亲自主理

下次奥运轮京厨？

    据国家体育总局训练局有关官员介绍，‘亨氏西餐厅’请到全美64位Certified Master Chef（美国认证厨艺大师）之一，曾主理过1984年洛杉矶奥运会运动员餐厅、2002年奥林匹克冬季奥运会‘艺术与文化晚餐’的Byron Bardy先生亲自率领他的名徒为西餐厅里的厨师进行了严格而系统的培训。据悉，这些培训每年至少要进行一次，以确保每位厨师的知识更新和创造能力的提高。而每次的培训时间不少于连续5个工作日，培训的内容也十分全面，课程被细分成不同的西餐菜式，分门别类地进行理论讲解和实际操练。该官员笑着对记者说：‘我们为了让运动员适应西餐，可谓是不惜血本，下届奥运会轮到我们中国来举办，不知道外国的体育部门会不会也学我们——请几位中餐大厨前去主理运动员的饮食呢？’

‘特制’西餐‘麻麻地’

    据西餐厅里的大厨介绍，‘纽约牛排’、‘火腿芝士三文治’、‘炸鳕鱼排’这三款美食平时都是‘销量’最好的，记者于是按大厨的指点，将上述几款体育明星的‘心头好’一样点了一份。然而进食好，感觉却没有想象的那么好——‘炸鳕鱼排’外酥里嫩，味道还算不错；‘纽约牛排’则也许是‘摊冻’了，显得比较韧，不过牛肉的味道倒是很浓郁；而那块‘火腿芝士三文治’则非常一般。记者的评价是‘麻麻地’，不过食物倒是如腾海滨刚才所评价那样——比中餐清淡很多。

告别方便面够劲‘抢’金牌

    对中国运动员来说，每逢出国比赛，异国风味绝对是影响大部分运动员出成绩的最大‘敌人’之一——很多出国参赛的运动员，都因为适应不了当地的饮食习惯，不得不经常面临‘饿着肚子比赛’的窘况。对一些单项的国际赛事如：足球、乒乓球等，有关方面还可以通过带厨师‘随军出征’，为运动员‘开小灶’来解决问题，但对于奥运会这种综合性的国际大赛来说，但厨师‘出征’是不可能也是不现实的——因为过千名运动员被分别安排在不同的场馆、不同的时段进行竞赛，实在是不好安排用餐时间。因此，每逢奥运会，中国运动员为解决饮食不适的对策唯有是在出国时携带大量‘方便面’用来‘加餐’，但这样一来，无甚营养的‘方便面’不仅或多或少影响了运动员对所需营养的吸收，甚至还可能会影响到他们比赛的表现。为解决上述难题，国家体育总局有关官员可谓是绞尽脑汁，经过深思熟虑，一个可行性方案出现了——既然‘带不出去’，何不‘引它进来’。有了思路后，国家体育总局训练局找到了全球卓著的食品生产企业——美国的‘亨氏集团’。并于2003年11月12日，双方签订了合作协议，在国家体育总局训练局内成立一间西餐厅，借用亨氏在食品、营养学方面的资源优势，为让中国的运动员们在国家体育总局训练局里也能享用到正宗的美味的西餐食品，并协助他们适应西餐的饮食习惯。西餐厅成立后，围绕该餐厅进行的‘奥运西餐’战略也开始同步进行。据介绍，平日虽然在国家体育总局训练局基地内集训的运动员不是很多（也不是全部都能出国参赛），但是‘总局’就已开始鼓励他们多选择在西餐厅内进餐，以适应西方饮食的口味。而当奥运会开幕前一个多月——参加奥运会竞赛项目的千余名国家队运动员全部集中到国家体育总局训练局基地集训时，‘总局’就明令要求，所有集训队员都至少要在西餐厅内进食两次以上——最好是多多益善。正是在‘奥运西餐’战略的帮助下，中国运动健儿终得以告别了以往的‘方便面’时代，在异国他乡比赛时也能通过正常的饮食来吸收营养。对此，国家体育总局训练局副局长刘文雄表示，这次和‘亨氏’合作开设这个西餐厅，可以说是一次有益的尝试，运动员们通过享用西餐厅提供的一流的西式食品，不但能逐渐适应西方饮食的口味，更加能得益于西餐饮食带来的好处，这对运动员们的日常训练和比赛都是很有帮助的，而事实（通过本次奥运会）证明这也是很成功的。

奥运金将食得中意

    对‘奥运西餐’战略，刘翔、冯坤、腾海滨、唐功红、刘春红等刚载誉而归的奥运金牌得主在接受记者采访时纷纷表示该战略非常有价值。中国女排国家队队长冯坤告诉记者，中国运动员的饮食一般都以中餐为主，往往比较难接受西餐的口味，出国比赛的时候难免感到一些不适应。去年年底，国家体育总局训练局设立了我们自己的西餐厅，这样一来我们想吃正宗美味的西餐就很方便了，这不仅给我们的中餐饮食提供了很好的补充，更重要的是能帮助我们适应西方的饮食习惯。西餐厅从成立以来，一向很受我们运动员的喜爱，我们得到的不仅是美食的享受，还了解到更多关于西餐的食品和用餐方面的知识，这些都对我们都很有帮助。奥运会鞍马金牌得主腾海滨则告诉记者，虽然现在国内西餐厅各都已是‘遍地开花’，但我们运动员由于训练和生活基本都在国家体育总局训练局基地内进行，接触西餐的机会并不是很多。这次备战奥运，到基地集训，看到‘总局’为运动员专门开了一间西餐厅，并制定‘奥运西餐’战略，真是很开心。而在‘总局’集训的这一个多月，我几乎有三分之一的用餐时间都安排在西餐厅，并慢慢习惯和开始享受西式美食，所以这次到雅典比赛，也就没像以前那样带一大堆方便面出国了。腾海滨还告诉记者：‘我觉得西餐比中餐更适合我，一是有营养，二是西餐没有中餐那么油腻，这一点对我们这些讲究保持身材的体操运动员来讲非常重要。’冠军们对西餐的认可和喜爱在另一件事情上也非常明显的表露出来。也许是因归国后就一直生活中‘闪光灯’下，出席本次活动的几名金牌得主对记者们都显得有点疲态——如‘天之骄子’的刘翔，刚出现时还能面带微笑，跟记者、嘉宾们合影、签名，但慢慢就变得表情严肃起来,而当活动一结束，几位金牌得主就呼啦一下全部离开了活动大厅，当老记们到西餐厅内用餐时，才发现原来他们正在大嚼美食。虽然明知会被记者们骚扰，但腾海滨、刘翔、黄穗等体育明星还是在此取用西餐，颇有点‘明知山有虎，偏向虎山行’的气概。腾海滨和黄穗还大大方方地在老记们的‘闪光灯’下进食。

 

来源：香港商报  作者:元鸣   

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