8月12日的北京又是一个令人难捱的“桑拿天”，但丰台奥运场馆的工作人员却热情高涨、心情明媚，因为从这一天开始，场馆工作人员不仅能够享受到猪肉卷、花卷、甜卷、紫米馒头、咸鸭蛋等可口、丰盛的早餐，还能在午餐享受到热腾腾的荤素搭配、营养合理的饭菜，而且能享受到国航飞机头等舱里一流、到位的“四心”服务。
     8月4日，北京航空食品有限公司的大股东——中国国际航空公司与北京奥组委签约，正式成为奥运合作伙伴。作为国航大家庭中的一员，也作为中国第一家中外合资的航空配餐公司，经过3个月紧张而周密的策划、筹备，成功地将航空配餐冷链操作流程运用到地面团膳供应中，在众多竞争者中脱颖而出，被奥组委认定为第十一届世界女子垒球赛即奥运测试赛唯一指定食品供应商。据悉，2008年奥运会前北京将进行40场不同规模的测试比赛而第十一届世界女子垒球锦标赛则是第一场。8月27日至9月5日在丰台体育中心举行的奥运测试赛上，北京航食携手此次测试赛，共同探讨奥运餐饮供应的最好方式，为2008年北京奥运保障工作积累经验。
    北京航食设备一流，技术过硬，但对于面向地面的大型团膳供应还是新尝试。从5月开始，各项工作已开始筹备，首先是餐饮技术保障组及厨房烹饪技术人员多次奔赴丰台奥运场馆进行实地考察，充分了解场馆条件，以确定食品供应方案。由于没有足够的生产制作间，“现场制作”的方案不可行，故只能提供三明治、沙拉、水果等冷食，但考虑到我们中国人喜欢吃热饭菜的饮食习惯，“冷餐盒”的方案不可行。经过反复酝酿、探讨、可行性研究，最终，工作小组决定只有扬长避短发挥北京航食“冷链运输、现场制作”的优势才能荣担此项重任。
     北京航食最为擅长的是冷链制作、冷链配送。通常，航空公司餐饮服务过程中，餐食制作出来后会迅速打冷至10摄氏度以下，在配送过程中全部使用冷链运输，使各式菜肴保质保鲜，而终端加热则是在飞机上，所以旅客能在万米高空享受好似刚刚从后厨房端上来的西式牛扒、日式料理、法式面包甚至中式煲汤、北京烤鸭。但是体育馆除了电能的供给外，均不具备现场餐食制作条件，面对诸多困难，公司投资购买了大型加热设备。
    餐饮保障组一方面实地操作并反复琢磨恰当的餐食运输配给手段，一个个难题解决后，8月9日北京航食向奥组委递交了一套涵盖每个关键流程控制及突发事件应急预案的《奥运测试赛运营操作指导书》，指导书同时获得首都机场卫生检验检疫局和北京市奥运安全保卫部门的批准，北京航食也获得了奥组委的高度认可，被指定为此次奥运测试赛唯一食品供应商。
    8月12日，奥运测试赛全体工作人员进驻丰台奥运体育馆，测试赛筹备工作拉开序幕。当天，卫生、可口、营养的工作餐受到了奥组委和在场工作人员的一致好评。这也预示着北京航食向“全力支持国航  全力服务北京奥运”的梦想又迈进了一步。
    在第十一届世界女子垒球锦标赛正式比赛期间，作为奥运合作伙伴的国航客舱服务部不仅在服务用具方面给航食更多支持，同时他们还选派出优秀空中乘务人员进场为国内外奥运专员们服务，使北京航食荣担的第十一届世界女子垒球锦标赛更加锦上添花。

来源：国际航空报

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