主持人：今天跟往常一样，我们在节目一开始，要跟各位分享你们留下的，好消息和坏消息。所以我把身边的两位说客，给大家做个介绍。平常说客只有一位，今天为什么要来两位呢，因为他们俩关系特别好，他们要是不在一块儿呢，就说得不精彩。所以必须得他俩同时来才行。首先为大家介绍盛大林先生，《东方今报》的评论员，大家欢迎他。邱宝昌律师，大家欢迎他。那么今天旁边还有两个空座位，我马上就要请出这两位朋友，为什么要请出接下来的两位朋友呢，我们要先看一个短片。

    2006年3月19日，大连市的李女士，带着一瓶五十五元的红酒，到一家饭店就餐，结账时，却被饭店收取了一百元的开瓶费，李女士认为饭店没有事先告诉她，要收取“开瓶费”，也没有在显著位置有相关提示，所以将饭店告上了法庭。2006年9月4日，云南高先生一行三人，到昆明一家快餐店吃饭，并将车上的几瓶饮料带进了餐馆。然而吃完饭一结帐才发现，三人的饭钱仅仅二十四元，却被要求支付十五元的服务费，收费比例超过饭钱的百分之六十。而快餐店却认为，餐馆是在高先生一行，知情的情况下收取服务费，双方争执不下，高先生三人向法院提出了诉状。日前北京市的王先生，把一家酒楼告上了法庭，拿回了被酒楼收取的一百元“开瓶费”。这个消息传出后，一石激千重浪，“开瓶费”该不该收，迅速成为了大家关注的焦点。各地的消费者协会、烹饪协会、餐饮协会等，纷纷对此事做出了反应。一边是消费者的不认同，另一边是酒店方的坚持。道理究竟在哪一边，“开瓶费”到底是该收，还是不该收。

    主持人：好，下面让我们请出，北京市消协投诉部的主任，郎丹科先生，北京市饮食行业协会秘书长，何之绂先生，有请。你好，请坐。那么首先要请大家，把你的红绿牌拿起来。对，那么这个问题先要问问大家，去酒店吃饭，“开瓶服务费”，认为该收的请举绿牌，认为不该收的请举红牌。来，请表决。十八，十九，十九位朋友，今天在现场坦率的讲是少数人，但不能说因为是少数人，我们这个讨论就不做了，因为今天还有很多网络上的朋友，还有很多专业人士，那么在我们普通消费者看来，有哪些问题，是需要专业人士来做解释和讨论。来我们先来看，我们第一个要讨论的问题是什么，请出大屏幕。

    主持人：“开瓶费”等于服务费吗？应该自愿还是强制，你们先想一下，好。请何先生先解释一下。

    何之绂：这个大屏幕做得很准确，因为“开瓶费”是用引号引起来了。

    主持人：是。

    何之绂：因为本身就“开瓶费”这个词语，我也是不赞成，因为它表达的不严密，不准确。因为在酒水的服务过程中，即使是你自己带来的酒，在整个服务过程中，酒店是要付出很大劳动，其中包括他的场地。这样酒店根据情况，收取一定的服务费用，我觉得也是很应该。

    主持人：好，那么下面一个问题叫应该自愿还是强制？

    何之绂：这个本身应该是自愿的。

    主持人：从道理上来讲。

    何之绂：从道理上来讲，因为这个是一种，在约定过程中，是一种自觉遵守的规矩吧。只有你看了他明示的，这些约定之后，我觉得可以接受，我就在这用餐，既然你承认这个约定了，那就按照咱们约定的，您来付费。如果我觉得你，根本我就接受不了，那我就到别处去吃了，这么大选择余地。

    主持人：您说的明示，很多酒店都会这样贴一个牌子。

    何之绂：必须这样。

    主持人：叫“谢绝自带酒水”是不是？

    何之绂：是。

    主持人：是必须这样的？

    何之绂：必须要明示。

    主持人：那你们两位呢？

    郎丹科：对于我来讲，也并不认同这个词语的准确性，那么但是我觉得呢，服务费它应该是我要看到服务，同时呢那么还应该包括什么，比如说我带来的酒水，经营者给我提供服务了，那给我买的菜品是不是也给我提供服务了呢？为什么就酒水才能够收取服务费，其他的呢？我如果带了一件衣服脱下来，帮我挂起来是不是也应该加收百分之十的服务费。那这样的话，我觉得这个服务费的范畴。是不是太大了。那么是否应该自愿还是强制，那肯定是自愿的。

    主持人：来，说说看，刚才举绿牌的理由。给我们解释一下。

    葛建华：我姓葛，是一个餐饮的经营者。

    主持人：葛先生。

    葛建华：为什么收取酒水的服务费用，我觉得这个酒水的服务费用，它不是计划经济年代，那种简单的一个开瓶，先生要几瓶酒？三瓶啤酒。嘭嘭嘭三下完事儿。它是整个用酒过程的各种服务综合收费行为。包括我的酒具提供、准备，比如白酒是白酒杯，啤酒是啤酒杯，红酒是红酒杯，洋酒是洋酒杯，国酒就国酒杯，好多种。然后它的质量也不一样，有玻璃器皿的，有陶瓷的，有金银铜器的，不同的，这个酒具的提供。家具用具的提供，包括我的座椅、板凳，这些高档家具用具。然后这种用酒场所，豪华包间，高山流水，餐饮文化，影视，卡拉OK这些视听，设施设备的提供。还有水、电、气的消耗，还包括我包间场地租金等等，这些有形的这种场所提供，它是有成本的，需要回报的。然后在用酒过程当中，我有劳务服务，包括开瓶、斟酒，一杯杯，一人人，直到三个小时，五个小时下来，我的服务小姐，必须必恭必敬，小心谨慎，虔诚的为客人服务。因为客人就是我的上帝，所以很不容易，三五个小时下来，浸透了她的心血和汗水。

    主持人：明白了，这是在这个案例中间，作为被告方的湘水之珠酒店经理葛建华先生。两位都在了。

    邱宝昌：刚才讲到是“开瓶费”也好，服务费也好，不管叫什么费，我认为他有不能自圆其说。如果这个不叫“开瓶费”的话，收服务费，这个服务费是对你自带酒水的，现在我是不喝酒的人，到这里就餐的人，你给我服务了没有，服务了，为什么没有服务费呢。所以这个服务费是专对带酒的，也就是“开瓶费”。所以你说“开瓶费”和“服务费”，还不能什么开瓶服务费，“开瓶费”，不管叫什么费，他都是不能自圆其说的，实际上是不合理的。

    盛大林：我没有喝酒，有服务费，我喝了酒，为什么还要另外收服务费。

    邱宝昌：不是这个观念。我不喝酒的人到酒店去，大林你也给我服务了，没有服务费，也就饭菜明码标价的那些，对不对？

    盛大林：是。

    邱宝昌：我带酒了，你给我服务了，收服务费。

    盛大林：我明白你的意思了。