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欢迎自带酒水显商业智慧
一般的酒楼、饭店均是“谢绝自带酒水”,郑州一家中型饭店却在大门口张贴“本店欢迎自带酒水”的红纸招徕顾客。(1月11日《潇湘晨报》)
这固然是一种促销招数,但是其中包含的商业智慧十分耐人寻味。
由于竞争日趋白热化,酒店餐饮业的暴利时代逐渐远去,于是乎,利润丰厚的酒水成为不少商家眼中的“最后一根稻草”。但是他们忽略了这样一个事实,“谢绝自带酒水”在法理上站不住脚,而中国旅游饭店业协会作为一个行业组织,只能要求会员单位自律,其《旅游饭店行业规范》根本无法约束非会员单位。一方面,只要遇到爱较真的顾客,禁带酒水的酒楼饭店在法庭上必败无疑;另一方面,在消费者普遍抵制的情况下,坚持禁带酒水,无疑是在向大家下逐客令。其结果只可能是,被“赶”出店门的顾客十分满意地落脚那些“欢迎自带酒水”的酒楼饭店,后者无需什么成本就能取得很好的广告效应、市场信誉和商德评价。
及时打出“欢迎自带酒水”旗号的酒楼饭店,已占了市场先机。其他商家若不尽快形成科学合理的价格机制,让过高的酒价降下来,让消费者感觉到“带与不带一个样”,他们未来的市场竞争中不可能占什么优势。
