餐饮企业能不能收取“开瓶费”再次引起争论。昨天，中国烹饪协会首次发布声明，明确表态支持餐饮企业对于自带酒水前来就餐的消费者?熏可以适量收取一定的开瓶费。

中烹协副秘书长边疆认为，餐饮企业为消费者提供的服务成本必然要按一定原则分摊到消费者的消费实物上，包括菜品和酒水，消费者自带酒水去餐厅就餐，消耗了企业服务成本费用，适当收取费用是合理的。同时，餐饮业的服务收费由企业自主定价，消费者自带酒水在餐饮企业享用，是否收取服务费以及收取多少由企业决定，但应该在店内明示。

就在上月，四川省饭店与餐饮娱乐协会出台了《四川省餐饮业行规行约?穴试行?雪》，其中第十八条明确规定：从２００５年３月１日起，有权对消费者自带的酒水和食品收取适当的服务费，其具体的标准根据企业的实际情况自主确定。企业需将以上事项在餐厅的显著位置，以书面形式向消费者明确告知。此行规一出，在业内引起很多争论。而该争论早在２００１年、２００３年就曾有过。边疆表示，虽然中烹协公开支持企业收取开瓶费还是第一次，但今后餐饮业自律条款将越来越多。