一提起喉口馒头等绍兴传统特色美食小吃，上了年纪的绍兴人马上会想到绍兴百年老店“望江楼”，因为那里做出来的才够味。然而，10多年前，随着绍兴城市拆迁的快速推进，小店尽管名气大，最后仍黯然离去。但最近让众多市民惊喜的是，在沉寂近20年之后，绍兴百年名小吃“望江楼”再次重出“江湖”，在鲁迅东路45号开出第一家新店，掌门人是绍兴老点心师傅、曾在“望江楼”做过经理且拥有商标权的俞铁儿。

　　55岁的俞铁儿是绍兴现存最早的点心师之一，17岁就开始学艺。上世纪70年代，他的许多配方和点心，如自创的烧卖等，得了许多奖项。200多种绍兴传统特色点心的制作方法他都谙熟于心，绍兴传统菜烧制也是信手拈来。岁月在他的脸上写满了沧桑，说起“望江楼”，心直口快的老俞心里有说不完的话，有感伤也有欣慰。 

　　“望江楼”这个品牌是清乾隆下江南时，在绍兴品尝糕点时钦赐的，至今已有200多年历史。1992年开始，做了几十年点心的俞铁儿在望江楼做经理，可是，短短几年时间，店面拆了，俞铁儿成为老店的末代掌门人。出于对“望江楼”的深厚感情，尽管店没了，但是俞铁儿还是想方设法将这块金字招牌保护起来。2005年，他将“望江楼”商标注册下来，成为此商标的主人，试图通过商标的力量，让这个饱含着绍兴百姓百年情结的老店得以重生。

　　商标虽然注册了，但因为经济实力不强等原因，俞铁儿一直没能将新店开起来。近10多年，他一直怀揣注册的商标，在路边摆“望江楼”的品牌摊。虽然生意也不错，但开店仍一直是他的梦想。其间，有许多人出高价购买他的商标，部分星级酒店也多次高薪聘请他，但都被俞铁儿谢绝了，因为他心中东山再起的梦想之火一直不灭。今年年初，他和人合作，在鲁迅东路开出第一家新店。店虽然是新的，但味仍是老的。“俞经理，我一看你的老手势，就知道你的点心肯定好吃。”87岁的老绍兴陈先生走进店，看到俞铁儿的手势倍感亲切。俞铁儿对记者说，他发面仍采用老面再加小苏打的传统做法，同时用煤炉蒸，保持了地道的传统风味，很多顾客吃了之后，天天来吃。

　　新店开张还没几天，生意十分火爆，食客不断。好多孝顺的年轻人还特地为年迈的父母前来购买，让老人们品尝到曾留在记忆中的绍兴传统特色点心。“小时候没钱吃，中年时来不及吃，工作忙，现在难得还能吃到，一定要多吃点。”68岁的老绍兴钱先生对“望江楼”新店的开业很是激动，将所有点心尝了个遍，还带着他的家人来品尝。

　　新店开出后，俞铁儿每天凌晨3：30就起床到店里，开始一天的忙碌。店不大，人手不多，但小小的店里却是干干净净，韵味十足。“不合格的不能让顾客吃，我们自个吃。”采访时，俞铁儿一边忙碌，一边仍不忘向店员交代不要让“味不足”的点心端给顾客，一定要让顾客吃到地道传统的味道。“我的梦想是做大望江楼这个品牌，让这个百年品牌代代相传。”俞铁儿说，每每想到这品牌，他心里总是酸酸的，他对这品牌充满了太多的感情，它已经融入了他的生命。