上周日是二伏的头一天，京城百姓讲究的“二伏吃面”，让很多大众餐馆靠卖凉面“火”了一把。峨嵋酒家、新川面馆的凉面，华天延吉餐厅的冷面，每年到了“二伏”都会供不应求。尤其是今年二伏长达20天，撮“名面”更是成为京城百姓度“伏”的生活乐趣。

　　峨嵋酒家侯经理告诉记者，“今年‘二伏’这天，我们至少卖出了1万份峨嵋凉面，比去年翻了一番”。她分析，今年峨嵋凉面翻番，主要是峨嵋酒家的连锁店已经发展到4家，生产规模、销售区域都得到了扩充。

　　同样“万份”起步的二伏面还有闻名京城的新川面馆，二伏当天其8家连锁店的新川凉面销量至少在1.6万份以上，同比增长预计能达到50%；而“最为凉爽”的华天延吉餐厅7家连锁店的延吉冷面销量也超过8000份。

　　记者从多家老字号了解到，除了提前到岗、安排加班生产，今年不少老字号为了减缓排队购买的压力，纷纷增设了外卖包装。华天延吉餐厅李经理告诉记者，“我们特别准备了方便携带的食盒，顾客可以将煮好的面和汤分别打包带走。此外，像拌辣肉这样特别受欢迎的佐面凉菜，我们在二伏加大备料的同时，也做好了外卖准备”。据透露，该店外卖冷面的销量占到三成左右。

　　湘菜老字号曲园酒楼根据时令特点，用熬制了10多个小时的高汤烹制出排骨面、牛肉米粉等新口味；以刀削面闻名京城的杏园餐厅为二伏推出了香菇、火腿烹制的“事事如意面”；老字号望德楼二伏主打“羊肉汆面”。