400岁的致美斋将要回老家了，此前同样因为道路建设而拆迁的大部分老字号，回迁却遥遥无期。如大学鞋店、百岁鸡、艳芳照相馆等老广州耳熟能详的品牌，在搬离旧址后元气大伤，加上受限于传统经营模式，目前有些甚至面临窘境。而这些老字号的负责人无一例外表示希望能回迁到旧址，重新回归到熟悉街坊们的视线之中，但回迁后将面临租金升高成为他们回迁之路的一大障碍。
   
    大学鞋店
   
    面临再度拆迁 可能关门歇业
   
    “鹤鸣”与“大学”曾是广州名气最响的两家鞋铺。大学鞋店始建于1934年3月的万福路，原名“亚履”鞋店，因料优质好、明码实价，被顾客誉为“铁价鞋”。1998年，中山四路建变电站占用了大学鞋店近800平方米，鞋店被迫关掉延续60多年的制鞋工场。2002年，中山四路启动拆迁，大学鞋店和致美斋等老铺一样被迁走。由于没有合适的地段、经营面积以及租金，鞋店至今仍蜗居在北京南路一个30平方米的小店内。
   
    近日记者走进位于北京南路的大学鞋店发现，店里只有一个经理和七八名员工，铺面中央贴着大大的红字“八折出售”。如果不是“广州老字号”和“中华老字号”两块牌匾，大学鞋店与街头巷尾的普通鞋店没有分别。另外，店内已经彻底没有自制款式，顾客多数是附近的中老年街坊，只有少量顾客专门慕名而来。
   
    “店里售卖上海、佛山等地的皮鞋，对年轻人来说没有吸引力了。”大学鞋店经理肖前表示，政府也曾动议打造广州老字号一条街，但目前都是老字号自己在寻找出路，“大学鞋店至今没得到过一分钱的财政补助”。他表示，自大学鞋店从中山四路搬迁到北京南路后，以前每月广州道路办都会给予补偿，后来改为每季度。肖前告诉记者，现在企业资金周转出现困难，等着拿钱救命，境地尴尬。
   
    “按当时的协议大学鞋店是要回迁的”，肖前对近日致美斋回迁一事非常关注，虽然都是老字号，但自己公司相对较小，担心在回迁时在租金优惠上不能同等对待。不过，“怕是等不到那天了”，北京南路拆迁公告去年就发出了，拆除的日子似乎不远。肖前说，到时位于北京南路的大学鞋店就会歇业，直到回迁到中山四路时才考虑重开。
   
    百岁鸡
   
    搬迁后街坊不识销量大减
   
    1997年，由于修地铁拆迁，曾被誉为广州“四大名鸡”的“百岁鸡”在广大路消失，后来搬迁到华贵路69号。街坊俗称“四哥”的65岁店主秦永权说，30年前，每天排队买鸡的队伍有几十米，有街坊甚至打的前来帮衬，曾创下一天卖过千只鸡的纪录。但搬迁至此后，很多老顾客都不知道地方了，生意最好时一天才售出100多只，只是过去销售纪录的零头。
   
    被高额租金阻挡扩张之路几乎是老字号的普遍遭遇。“百岁鸡”只有一家店铺，目前在黄埔区正筹备开一家分店。秦永权坦言，租金高昂以及找不到合适的店铺是不开新店的主要原因，有机会将会扩大规模并回迁老铺。据秦永权透露，之所以取名为“百岁鸡”，就是想成为百年老字号，搬离旧址不但失去人气，也失去了几十年的沉淀。“即使租金再高也要搬回中山四路去”，他说，但目前最大的困难就是找不到铺位。当年中山四路老字号林立的景象，65岁的权伯仍然记忆犹新，他在纸上画出十几家老字号的位置后感慨说，“不少老字号企业都因资金问题或商业开发，而无法回迁老铺原址，都消失了。”
   
    艳芳照相馆 高额租金挡路回迁乏力
   
    “现在生意只能勉强维持，随时都可能垮掉。”作为内地最长寿的照相馆——广州老字号“艳芳照相馆”经理张国庆说。艳芳照相馆成立于1912年，一直在广州中山五路经营。1994年，由于修建地铁，“艳芳”离开中山五路的骑楼，搬到了光塔路，生意开始滑坡，“从一级道路搬到三级道路后，连续5年都是亏本经营。”张国庆对记者说，2000年，艳芳又搬到朝天路，生意依然无起色。“店里最旺时有一百多名员工，现在只剩下十几名老员工，每人每月赚900多块来维持生计。”
   
    “一直很想回迁，不过中山五路是回不去了，回迁就是找死。”张国庆向信息时报记者接连叹气，“目前月租1.8万元都很难维持经营，要是搬到中山五路，租金简直就是一个天文数字，不破产才怪。”
   
    家住海珠北路的赵伯是艳芳照相馆的常客，他说，以前艳芳照相馆营业到晚上9点，现在常常在傍晚6点就打烊了。对此， 张国庆表示，新潮影楼对传统相馆的冲击很大，过了傍晚6点连个人影都见不到，为了节约水电费以及人工费，2005年过后就提前3小时关门了。
   
    记者了解到，曾于2005年因租赁问题撤出十甫路的趣香饼家，老铺在前年得以复业，但租金比几年前涨了近10倍。

    泮塘食品 难顶数十万“转手费” 错过回迁机会
   
    “店铺一直处于流浪的尴尬局面，就像母鸡要生蛋时找不到窝，到处走，心里很着急。”广州市泮溏食品有限公司董事长李少华告诉记者。上世纪70年代，李少华从叔叔手上接过泮塘食品的家族生意，2004年前后泮塘迎来最艰难的时期，一度出现亏损，生产场地也被要求搬迁了8 次。
   
    李少华说，目前，该公司正探索与华南农业大学等高校进行产学研合作和产业化发展，但每年投入研发资金占运营资本的1/4，店铺月租金上万元 ，并且每年以10%~15%递增，目前泮塘的资金缺口高达3000万元。因此，铺租压力大、研发资金缺口成为李少华最头痛的问题。
   
    目前，泮塘食品在泮塘路不到50平方米的小店是租来的，与老铺相距仅50米，老铺原址现为向群饭店。不过，李少华还是希望能回迁原址。她说，之前他们也曾有过机会，但当时的铺位业主要求的转租顶手费为30多万元，他们一时拿不出这笔顶手费。后来这个铺位又被向群饭店拿下，他们就没办法回迁了，“老字号不在老地方，文化与历史的传承就中断了”。
   
    业内人士： “老字号”常挪窝元气大伤
   
    位于西关泮塘路的广州美食园，集合了广州酒家、泮溪、泮塘、趣香、致美斋等多家饮食老字号。从大学鞋店、百岁鸡、艳芳照相馆、泮塘食品的搬迁历程可知，老铺回迁的难处在于原址被改建成其他用途或出租给其他店铺，即使能拆一补一，但高昂的租金也让老字号望而却步。
   
    广州副食品集团相关负责人表示，老字号搬迁会影响其数十年甚至数百年的品牌积淀，但老字号盈利不佳或即将消亡也与自身经营有关，老字号应走出传统的经营模式。此外，政府应该加大扶持老字号的力度，让其轻装上阵，重拾昔日辉煌。
   
    一位多年研究广州老字号的业内人士指出，由于原来的旧体制遗留下来的包袱较重，老字号大多错过走连锁发展的道路，竞争力不强。同时，广州市规定老字号品牌归国家所有，实行经营权和所有权分离。由于老字号品牌并不属于自己，经营者放不开手脚，品牌维护意识较为薄弱。此外，“老字号”经常挪位确实会使其元气大伤，面对高额租金挡路而往往回迁乏力。
   
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    今后老字号拆迁要听证
   
    今年年初，广州老字号协会配合相关部门完成了《广州老字号历史商铺的拆迁及改、扩建听证制度》。《制度》当中规定，对于大型且具特殊意义的老字号，原址改扩建项目要实行听证，凡商业开发的拆迁，应按照“拆一还一”、“原地段安置”原则，优先保证老字号回迁，并按原有建筑面积，尽可能恢复其建筑风格及门面。无法回迁的，应安置在有利于老字号经营和保持原有风貌的地段。
   
    记者手记
   
    “老字号”是城市历史的一部分，也见证着一个城市的蜕变和发展。正如采访中一位老字号品牌的经营者所说，“老字号不在老地方，文化与历史的传承就中断了”。在一个老字号几十年甚至数百年的发展中，“老地方”为其聚集起来的人气、认知度也成为品牌历史的一部分，甚至也是品牌认知度的一部分。搬迁、频频挪窝让老字号失去的，绝对不仅仅是旧街坊、老熟客。对于一个有时光积淀的品牌来说，老街坊、老街道、老商铺也是它的见证者。老字号要有新发展，但绝对不能放弃对“老”的经营。相信这也是为什么致美斋历经十年不断努力回迁的原因，也是一众老字号渴望回迁的理由，当老字号还在“老地方”，历史仍在延续，关于老字号的记忆才完整，关于城市的记忆也因此更完整。