在北京稻香村生产基地内，工人师傅在制作糕点。

    在大多数消费者眼中，稻香村牌子意味着“好吃”、“放心”。而在稻香村诸多产品中，又数蜂蜜蛋糕尤其畅销，平常全北京市的稻香村连锁店每天准备6至7吨还是不够卖。

    “‘槽子糕’味道好不好，全看鸡蛋放多少。”常吃“槽子糕”（蜂蜜蛋糕）的老北京都知道，比起其他商家四五元一斤的价格，稻香村蜂蜜蛋糕每斤11元的价格绝对是最贵的，但老北京们也知道，稻香村的蜂蜜蛋糕特有蛋糕味儿，吃起来口感稍硬、最有嚼头。

    50斤的麦心粉、50斤的鲜鸡蛋和5斤的纯蜂蜜。稻香村的副总经理池向东告诉记者，老北京们不知道的奥秘全在这鸡蛋上，用1：1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感最好。老北京们也不知道，坚持这个1：1的鸡蛋比例多次考验了稻香村的“决心”。

    在全球爆发金融危机的2008年，超市大甩卖，商场大清仓，连路边的爆米花都从原先的一袋三块钱降到了两块五，别的牌子四五块钱一斤的蜂蜜蛋糕卖不出去，标价11元的稻香村蜂蜜蛋糕也是销量大减。产量下降，不但使稻香村的管理者着急上火，员工也跟着担心。

    这时，有员工向池向东建议，可以在蜂蜜蛋糕里加入乳化剂，这样的话3斤鸡蛋就可以做出100斤蛋糕了，产品的价格立马就能降下来。“那蛋糕是软，手一捏什么都没了。”池向东听后立刻严肃地说：“做食品的一定要真材实料，真材实料才能拉住人。因为金融危机我们就把自己降到街边小店的标准，怎么对得起咱们的老牌匾！”提意见的人立刻红了脸。靠着过硬的产品质量，稻香村的蜂蜜蛋糕还是留住很多的老客户，挺过了金融危机。

    去年开始，原材料价格不断上涨，鸡蛋的价格也涨了不少，稻香村1：1的鸡蛋面粉比例再次面临挑战。因为来稻香村消费的大都是工薪阶层和退休的老年人，对于价格都比较敏感，所以产品肯定不能涨价，但鸡蛋的价格却一个劲儿地涨，稻香村的成本压力不断变大。有员工提出用“蛋糕粉”，不但能提色提味还能大大减少鸡蛋的使用量，得到了不少人的支持，但池向东还是严词拒绝了这个建议，“老字号做的就是良心，就是质量，降低信誉的事我们不能做。”

    昨日下午，位于怀柔北七家的稻香村生产厂内，材料车间里一箱箱鸡蛋正通过打蛋机变成一桶一桶的“蛋液”，装配车间里的工人则正将刚出炉的蜂蜜蛋糕盖好装箱，两个车间贴出的产量表上都标注着8000，这标志着今天一早,将有8吨新生产的蜂蜜蛋糕在稻香村北京100多家连锁店上市。

    选料没变，做工没变，配方没变，稻香村的蜂蜜蛋糕“赢了”，畅销依然。