今年5月，中国烹饪协会发布了2010年中国餐饮百强企业，我省上榜企业仅一家，就是一尊皇牛，不禁令人咂舌。以陕西餐饮来讲，知名企业、老字号比比皆是，为什么仅一家企业上榜，原因是该排名以营业额计算，2010年中国餐饮百强企业营业额为1395．84亿元，年营业额3．4亿元以上的才能入围。可见，不乏商标、老字号的陕西餐饮，在市场化程度、规模化运营上存在不小的问题。

    据省工商局统计，我省现有老字号企业50多家，西安的多家老字号企业经1956年国家大规模公私合营后集中于西安饮食服务（集团）股份有限公司，被授予″中华老字号″称号餐饮企业就有西安饭庄等10家。历史悠久是老字号的最大特点，具有巨大的无形资产，樊记的商标案正是老字号商标发展战略的缩影，然而用好老字号，发扬老字号，实现老字号这个无形资产市场价值的最大化，我省老字号企业的未来之路还有很长。