鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、曲园酒楼、同和居、庆丰包子铺、护国寺小吃店等28家老字号餐馆昨天集体签署了《禁止使用非法添加物规范食品添加剂使用责任书》，向非法添加物说不，保证餐桌安全。

    国家食品药品监督管理局近日要求，各餐饮服务单位于今年5月底前向消费者做出承诺，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标志不规范的、来源不明的食品添加剂。

    老字号此次签署责任书正是落实这个要求的举措，责任书明确了餐馆经理是食品安全第一责任人，对相关工作负全责，并把禁止使用非法添加物和规范食品添加剂使用等内容，作为对老字号经理人考核的重要内容。

    责任书中特别强调，严禁使用非法添加物，建立食品添加剂进货查验登记和上报备案，如实记录食品添加剂名称、规格、数量、供货者、进货日期等内容，且信息保存期限不少于2年。