一只青团意味着什么？从配米到成型，它意味着2小时的工作流程；从后厨忙碌生产到前店卖力销售，它意味着40位职工的辛劳；从一天销售5万只的数字看，它意味着浓浓的节日文化。4月5日，面对前来探访的记者，沈大成点心店糕团部经理、黄浦区非物质文化遗产传承人沈国兴笑着说，一百多年来，青团中凝结的感恩情感，从未变淡。

　　4月5日上午9时45分，南京路步行街上的中华老字号———沈大成点心店外已排起了数十人的长队，大家手里拎的，嘴里念的，都是青团。

　　穿过拥挤的销售窗口往厨房走，眼前是另一番景象：桌子上摆满了一锅锅馅料。另一边，一个个巨大的木质笼屉高高垒起，冒着汩汩热气。只见一位年轻的师傅屏住一口气，两手抓起笼屉，往一个不锈钢盘子上倒扣下来。就这样，一笼64个青翠欲滴的青团不偏不倚，在盘子整齐地“坐好”了。此时，又一位师傅端着盘子往销售窗口走去，一边往外高声吆喝：“又一笼好！”

　　“做青团很辛苦。光把蒸好的青团从笼屉中拿出来，就是一项吃力的体力活、技术活。”沈大成餐饮速食有限公司负责人周晓萍解释说，刚出笼的青团身子“软”，若要一个个放进用于销售的盘子里，既费时又会影响形状。所以，全靠师傅这举重若轻的一“翻”。

　　记者想试着端起一个笼屉试试，却怎么也拿不起来。“一般人吃不消。”周小萍在旁笑道，平时青团一天就可卖出2万只，这几天销量更是增至5万只。这也意味着，师傅每天要数百次地翻动这些沉重的笼屉。

　　不仅如此，一只青团的诞生，要经过配米、淘米、吃水、打粉等多个环节，耗时2个小时。为此，店里制作青团的职工多达40人。连日来，不少人都清晨三四点抵达，晚上六七点才能下班。“现在只能忙一点，节后再给大家补休息。”