“想吃炉肉丸子汆白菜了，我都流口水了。可是昨天打电话去预订，却被告知今年春节前就封炉了。”27日，市民林先生发现已经购买不到天福号炉肉了。天福号有关负责人证实，传统炉肉确是季节性食品，只在每年冬季11月至次年2月供应。
   
    “停止烤炉肉真的不是饥渴式营销,想吃炉肉只能再等等了。”这位负责人介绍，“最重要的原因是传统炉肉不放任何防腐剂，气温高些容易变质，按老例儿也是只在冬季烤制。”
   
    天福号方面还解释，炉肉是用猪五花肉在专用炉子里烤制而成，为了保证皮的酥脆，必须在0至10摄氏度的常温下自然晾干，也是春天一到就不再烤制的原因。从选材上来说，猪五花肉在这个季节膘更少些，烤制起来口感更好。此外，炉肉主要是做火锅、炖菜食用的，这些菜肴也主要是冬季食用。
   
    记者还了解到，天福号为了满足更多顾客的订单需求，决定今年11月开炉烤肉时增加炉灶的数量和培养新徒弟，有望产量翻三倍，达到每天供应100块炉肉。