江汉路四季美原貌，现已拆迁

    蔡林记热干面、老通城豆皮、四季美汤包、小桃园鸡汤……这些“老字号”武汉人可谓耳熟能详。“老字号”餐饮业现状如何？制约它们发展的因素有哪些？怎样才能让“老字号”焕发新活力？近日日，武汉市政协江汉区十三届五次会议上，区九三学社副主委彭树信提出保护“老字号”、发展地方风味小吃的建议，受到与会者的关注。
   
    商品集散地“老字号”扎堆
   
    江汉区地处武汉市中心，是全国重要的商品集散地，得天独厚的地理位置使江汉区地方风味小吃发达，“老字号”品牌也较多。蔡林记热干面、四季美汤包就是江汉区的“老字号”品牌。
   
    江汉区还有许多“老字号”。武汉“冠生园”创立于1928年，年销售额数千万元，产品畅销全国。武汉东来顺创建于1938年 ，是武汉市本土唯一一家清真“老字号”，其“涮羊肉”、锅塌羊肉、红烧蹄筋等深受八方食客喜爱。“德华楼”创立于1924年，以经营糍粑、年糕而闻名，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。“精武路鸭脖”则是改革开放后创立的新品牌，因起源于精武路而得名，知名度很高。
   
    “汪玉霞”的辉煌与没落
   
    许多“老字号”都有着辉煌的过去，但如今，也经历了阵痛。“汪玉霞”就是一个很典型的例子。“汪玉霞”创办于清乾隆四年（1739年），距今有两百多年的历史，最初只是汉正街灯笼巷口的一家小店，因店主蔡玉霞嫁与汪家，便以“汪玉霞”为店名。最开始，“汪玉霞”仅经营安徽茶叶，后主营糕点产品，其春节的酥糖、京果，端午节的芝麻糕、绿豆糕，中秋节的月饼，深受城乡居民的喜爱。“汪玉霞”的鼎盛时期是1989年到1991年。那时仅中秋节的一个月时间，销售额就高达800多万元，纯利润300多万元。后因老城区改造，该公司于1999年全线停产，职工下岗回家。2005年12月，政府对该公司实施改制。目前，公司“玉”字品牌以全年租赁费约5万元的低价出租。国家商务部授予该公司的“中华老字号”称号也因此被撤销。“‘汪玉霞’的没落，很重要的一个原因就是旧城改造、拆迁。”在接受记者采访时，彭树信直言，精武路的改造也将对“精武鸭脖”这一品牌造成很大影响。
   
    当“老字号”遭遇旧城改造
   
    与“汪玉霞”相似，大多数“老字号”企业坐落在中心城区繁华地带，而政府在拆迁过程中，往往没能及时地对“老字号”企业实施就地、原面积还建，致使部分“老字号”企业消亡或处境艰难。
   
    彭树信建议，对“老字号”拆迁还建，要坚持原址或就近还建、原面积还建、从速还建的原则。凡原是一楼店面的，要一律按原面积在一楼还建。他认为，对近几年“老字号”的还建工作，政府要全面组织一次复查。对在拆迁中受损的“老字号”，政府要研究补偿措施。对因拆迁而倒闭的“老字号”，政府要尽可能帮助恢复。他还以“汪玉霞”为例，认为“汪玉霞”是因城市拆迁而倒闭，其“老字号”品牌无形资产还存在，管理人员及技术工人还存在，政府应尽快采取抢救措施，在原花楼街一带选址还建，并给予企业流动资金补偿，帮助企业步入正常化生产。
   
    彭树信还建议，结合精武片区旧城改造，在精武片区地段，规划建造特色小吃饮食文化娱乐城。
   
    设专项基金破解资金瓶颈
   
    据了解，“老字号”企业多为手工劳动，利润率低、自有资金极少，由于没有固定资产抵押，且又没有完善的品牌企业融资担保体系，“老字号”难以从银行获得贷款。资金的瓶颈严重地制约了这些企业的扩张与发展。
   
    如何破解“老字号”品牌企业融资难题？“要建立、健全融资信誉担保机制，为地方风味小吃品牌企业的发展与扩张提供资金保障。”彭树信建议，应该设立地方风味小吃“老字号”发展基金和知名品牌发展基金，由政府财政筹措资金，对“老字号”品牌企业贷款实施财政贴息制度。他认为，政府可与各大专业银行协商允许“老字号”以产品技术专利等无形资产作抵押物，根据企业发展需求向银行申请专项贷款。他还建议，建立“老字号”企业融资信誉担保公司，以完善“老字号”企业融资信誉担保机制。“对于还贷信誉好、企业发展前景好的老字号企业申请贷款，银行可不需有形、无形资产作抵押物，依据‘老字号’企业融资信誉担保公司书面信誉担保印鉴，审批、发放企业贷款即可。”