天津街老街项目将于明年开街，目前已确定群英楼、山水楼、苏扬饭店、狗不理包子、糯米香、杨家吊炉饼、四云楼烧鸡等近10个“老字号”餐饮企业重返天津街。老字号承载了城市发展的光荣与梦想，凝聚着几代人的励志、奋斗历程，但城市的变迁也同样让老字号经受着考验。为使老字号能够顺利回归，中山区政府不仅给予十分优厚的政策扶持，同时也回绝了几家洋快餐的入驻申请。为此，老字号自己又将如何重振雄风呢？

    建店已98年的群英楼是目前我市唯一一个被商务部命名为“中华老字号”的餐饮企业，近百年的历史中，群英楼曾写下辉煌。2002年，随着天津街的改造，群英楼因种种原因闭店歇业至今。群英楼食品有限公司董事长闫建平说，这些年，他们一直没有放弃重新开店，但由于各种原因困难重重。如今，中山区政府给予租金等方面的大力扶持，让闫建平对群英楼重新开业很有信心。但他同时也认为：“老字号小吃是微利行业，在没有相关政策的扶持下，很难承受核心商业区的高租金。企业不可能永远躺在政府身上要扶持政策。但开业容易守业难，以目前天津街寸土寸金的地价而言，政策扶持期过后，群英楼如何做好经营，将老字号保持下去，是一个十分重要的问题。”

    “老字号不能对政府的支持产生依赖，归根到底，还是要生存在市场里，而不是被保护到博物馆里。”大连糯米香食品有限公司、大连狗不理饭店董事长初熙祥表示，老字号也要与时俱进。有50多年历史的糯米香在保持传统的同时也在尝试创新，如创新生产用黏糕制做“生日蛋糕”、“结婚蛋糕”等，其90天保质期也经过了QS认证。对老字号餐饮十分熟悉的天百副食负责人赵玉民认为，对群英楼、山水楼等老字号餐饮企业来说，一方面要请回老厨师，做出当年的老菜味，同时也要对现代普遍反映“油水大”的大连老菜进行改良，适应现代人的口味。

    为天津街老街项目做策划招商的是世界500强企业世邦魏理仕，其大连商业服务部经理张楠对众多老字号重回老街项目十分看好，“我们将天津街老街项目定位为人民路CBD的后花园，人民路缺少餐饮娱乐项目，老街项目正好弥补了这一缺憾，在人民路工作的80后、90后年轻人可能对大连老字号餐饮文化并不熟悉，老街正好可以让他们去了解大连的饮食文化。”张楠说。

    对于中山区政府扶持老字号回归天津街的举措，业内人士众说纷纭。不少被回绝的洋快餐甚至表示，等老字号维持不下去了将卷土重来。究竟老字号能否在政府扶持下重振昔日雄风，需拭目以待。据了解，天津街老街项目占地面积1.3万平方米，商业建筑面积1.8万平方米，除建筑面积为3500平方米的金逸电影院外，其余以餐饮业为主。