头戴瓜皮小帽、身穿黑色马褂。9月4日，在G馆一浙江展位上，来自衢州的中华老字号麻饼技师的表演，引来了众多人围观。只见45个麻饼排列出规则的六边形图案，在一只直径约1米的大簸箩里翻来倒去、时聚时散，却始终呈现出六边形，整个过程就像一场杂技秀，观众中不时传来叫好声！

　　纯手工技艺 练成不容易

　　这位技师叫李富帅，代表浙江邵永丰成正食品厂来参加东北亚博览会，据其讲，展会结束后，他将落脚长春，为厂家开发东北市场，发展品牌连锁机构。

　　据其介绍，这个麻饼是浙江衢州的百年老字号，古时叫“胡麻饼”，是月饼的始祖。目前，麻饼制作技艺已被浙江省列入第二批非物质文化遗产名录。

　　要掌握这门手艺，非得花一番功夫不可。李富帅说，他学了一年多，终于练成了制麻饼的手艺。

　　“现在国家提倡环保、低碳，而这个中华老字号正好迎合了新时代的发展方向，全部沿袭了纯手工技艺。”李富帅说。

　　不过，开一家这样的麻饼连锁店也不是容易事，主要难度在于技艺培训的过程。“师傅要一对一地手手相传，徒弟学得快慢完全看个人悟性，悟性强的人可能半年左右时间就能掌握，一般的学习时间都在一年左右，学两年也说不定。”

　　想加盟也要有所准备

　　听说浙江老字号麻饼有望落脚长春，曾与该品牌麻饼厂家进行过营销探讨的山东大学品牌与传播研究所副所长王昊给予一些加盟指导意见。

　　“从产品本身来说，这属于休闲食品范畴，并不是硬性需求。如此一来，麻饼在市场中销售的USP（独特销售个性）将只能以文化底蕴为主。”

　　王昊认为，专卖店的建立是开拓市场营销的手段之一，但是现在浙江这个麻饼品牌的经营模式还处在浅层次的运营状态，因为纯手工工艺难以提升产能，无法实现快速扩张和销售上量，所以在渠道销售中应该实施“双轨并行”的组合策略，即专卖店＋商超的模式。