位于金州古城东南角的一个糕点铺子，古香古色的门脸颇有旧时风范。路过的金州人都知道，这就是曾经大名鼎鼎的益昌糕点，在离开金州人一段时间之后，又重新回到自己的生活当中。

　　这家于1869年在金州古城创建的糕点铺，在140多年之后，仍以独特的口味吸引着顾客。

　　忆当年 普通百姓达官贵人都好益昌凝

　　每星期两次，76岁的益昌凝第三代传人吴智明都要来铺子里看两眼，怕技工们把糕点做走样了。

　　吴智明介绍，益昌糕点是爷爷吴洪恩在1869年在金州古城里创建的。吴洪恩在开益昌糕点铺前，是个蒸卖馒头的小贩，在馒头铺名声越来越响之后，就尝试着增加火烧、麻花等新品种，然后又四处学艺，逐渐把糕点品种增加到了40多种。渐渐地，用料讲究、工艺精细、价格公道、质量有保证的益昌糕点成为达官贵人馈赠的礼品和必备的年货，而大众化的火烧、麻花则成了每天早晨普通金州人的必备早餐。益昌糕点的名声越来越大，分店越来越多，吴洪恩益昌糕点的名号改为益昌凝糕点。

　　当时，南来北往的客商，早上等在糕点铺门口，买上几包点心，赶着大车离开金州城，金州益昌糕点的美名就顺着这些南来北往的车辙印儿传遍整个辽南。

　　看今朝

　　老字号保留老口味

　　昨天，82岁的赵奶奶在益昌凝糕点铺找到了60年前自己的最爱——光头饼，“用热水泡了，就像加了糖的豆腐脑一样香甜。 ”上世纪50年代，她在“商业6门市”当营业员，当时卖的就是益昌糕点。“像，样子一样，味道也一样。”她指着一种表面是砂糖的饼干说，当时上面是一个红点子，现在是“3”字形，这是吴智明的改进。

　　吴智明在15岁时就成了益昌糕点的小老板。那个时候，益昌糕点烤制用的是木炭，每人守着一个大铁炉子，里面有一个四方托盘，放着各式各样的点心。当时曾有“三分做手、七分烤手”的说法，尽管大火炉烤得人很难受，但听到人们对糕点的赞美，心是甜的。

　　现在的益昌糕点中全部都是传统的老配方，食品中所用的油、面粉等都有严格的要求，益昌凝用了100多年的工具擀面杖现在还在用。

　　益昌凝老字号已“申遗”

　　目前经营益昌凝的是金州凯林集团董事长徐学林，他已成为益昌凝第四代传人，并成立金州新区第一家百年老字号店铺，重现益昌凝糕点的原貌。

　　2010年1月23日，在大连金州，百年老字号益昌凝糕点重新开业。基于对一些原料的升级调整，糕点在保留原有口味的基础上，更加符合现代人的口味。开业当天，令徐学林没有想到的是，光临的顾客人山人海，“大部分是老人，他们对益昌凝的糕点有很深的感情。 ”

　　如今，益昌糕点已经成为金州的“申遗项目”，140多年前诞生在这块土地上的老字号，在沉寂了经年后有了本质意义上的延续，完成了一种传统文化的传承。