艺术家用沙子勾画鲜鱼口规划图景。

    包括爆肚冯、小肠陈等7家京味老字号将组团重回前门鲜鱼口老字号餐饮街。21日，天街置业发展有限公司董事长田耘表示，该街预计可入驻100家左右老字号，并力争在今年十一前正式开街。

    鲜鱼口大街位于已经开街的前门大街东侧，并与前门大街大栅栏街交会相连。在历史上，三条大街共同构成了老北京南城标志性传统商业街区。“这条街的定位就是老字号餐饮街。”田耘说，除了北京老字号入驻外，还将吸引全国其他省市地区老字号。目前制定的店面租金价格为平均每天每平米10元左右。不排除，针对特殊老字号租金还可以下浮，目的就是让更多的老字号回到鲜鱼口。

    在鲜鱼口老字号餐饮街招商启动首日，就有20余家老字号签署了入驻确认书。记者看到，签约的老字号包括小肠陈、爆肚冯、奶酪魏等家族店，也包括便宜坊、狗不理等规模较大的店。

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    爆肚冯传人：租金还是有些高

    爆肚冯传人冯广聚认为，鲜鱼口大街和大栅栏街就像前门大街的两个翅膀，两个翅膀扇动起来，这个区域肯定能火起来。

    对于最低每天每平米10元的租金，冯广聚认为还是有些高。“我们这些老字号成本不低，却售价便宜。”冯广聚解释说，在历史上，像他们这样的家族老字号，为了节约成本都是不雇用伙计的。现在家族没那么多人参与，开店就必须聘请伙计，成本就高了许多，而消费者却已经认定低价，所以在当下老字号经营很困难。他们7家老字号组团的目的，就是为了节省成本，例如共用一个洗碗间，节省的空间就能当店面，多一些顾客就多些利润。