北京清真老字号聚德华天成为北京知名品牌
   
    聚德华天控股有限公司作为首都民族工作的一个重要窗口，多年来，始终坚持生产经营和民族工作一起抓，先后荣获“全国民族团结进步模范单位”和“首都民族团结进步先进单位”等称号。
贯彻民族政策 营造和谐氛围

    聚德华天控股有限公司（以下简称：聚德华天）作为我区清真饮食行业的龙头企业，旗下有20个中华老字号品牌。其中有鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、又一顺、西安饭庄、西来顺、护国寺小吃7个品牌、16家清真网点，回族职工160多人。这样的经营格局和职工构成，使得民族工作的重要性在聚德华天的各项工作中凸现出来。

    聚德华天的党政领导高度重视民族工作，始终把建设好清真网点作为落实民族政策的大事来抓；专设一名副总主抓民族工作；设立了民族工作办公室，定期研究民族工作，常抓不懈。

    聚德华天常年坚持在干部、职工中广泛宣传党的民族宗教政策，每年都要编印民族政策宣传教育提纲，下发到各基层单位，向广大职工宣讲，组织学习讨论，年年举办干部职工培训班，进行民族政策、民族知识的培训。

    聚德华天还非常重视配备少数民族干部，不断增加回民职工比例。聚德华天每个清真网点都配备一名回族职工担任领导职务，主抓民族工作。对回族员工优先录用，生产间等重要岗位都安排了回族职工。由于措施得力，聚德华天回族职工比例不断上升，一些清真企业回族职工比例已超过30%。

    在聚德华天的每个清真网点都有完善的民族工作制度，责任落实到人，还建立了一支民族政策监督员队伍，这些监督员都由回族职工担任。聚德华天在一些细节上也特别注意，如严把进货关，所进货源一律索要清真屠宰证明；清真企业不许外部食品带入等。

多年来，聚德华天正是利用完善的民族工作网络，政策宣传到位，各项措施得力，使得民族政策深入清真企业每个职工心中，呈现了回汉族职工和谐相处，企业健康发展的良好局面

投入数千万 恢复清真老字号

    清真老字号作为市场竞争的一分子，也受到市场竞争的压力和考验。民族工作的中心环节是贯彻落实党的民族政策，而贯彻落实民族政策的最终目的之一是发展民族经济。

    近年来，聚德华天为增强清真企业整体实力，通过抢救恢复老字号，先后投入数千万元，使鸿宾楼、烤肉宛、又一顺、西来顺等清真老字号都在异地重张。在硬件升级的基础上，聚德华天各清真老字号通过技术大比武和统一传统清真菜制作标准等措施，在菜品质量和特色上狠下功夫。

    目前，各清真老字号家家都有叫得响的特色菜、精品菜和招牌菜。鸿宾楼的红烧牛尾和芫爆散丹、烤肉季的烤羊肉和炸烹大虾、烤肉宛的烤牛肉和焦炒牛肉、护国寺小吃的上百种京味小吃、西安饭庄和望德楼餐厅的牛羊肉泡馍、又一顺的风味涮羊肉和夏果虾球、西来顺的清真西派菜的华贵小炒等等。

    同时，聚德华天还采取走出去、请进来的办法，研究和推出创新菜品。鸿宾楼聘请钓鱼台国宾馆和北京饭店的高级技师现场进行高档菜品的技术指导，使鲍鱼、燕菜类高档菜品的质量和销量都有所提升；烤肉季和烤肉宛恢复了“武吃烤肉”项目；老西安饭庄增添了精品羊肉泡馍；西来顺增加新疆风味菜肴。2005年，聚德华天代表队在第四届“鸿宾楼杯”全国清真烹饪大赛中以20金、7银、1铜的优异成绩居金牌和奖牌榜首。2008年，参加第六届全国烹饪服务技能大赛北京赛区清真比赛，获得团体金牌1枚，个人金牌10枚、银牌8枚、铜牌10枚的优异成绩。
    为进一步提高服务水平，聚德华天通过组织各清真老字号参加培训和服务交流，培养出一大批“阿庆嫂式”的值班经理和服务明星，鸿宾楼的婚庆服务、护国寺小吃宴、又一顺和望德楼的白事服务等服务项目受到市民普遍欢迎。

清真小吃收入年增千万元

    目前，清真餐饮已成为聚德华天的优势资源和核心竞争力之一。享有“清真餐饮第一楼”美誉的鸿宾楼异地重张后，经济效益连年攀升，2008年销售收入突破2600万元；耗资700多万元重张的烤肉宛饭庄总店，连续多年保持了快速发展的势头，2008年实现收入2500余万元；烤肉季乘什刹海旅游热的东风，经济效益持续走红，成为公司的经济支柱之一；改造后的护国寺小吃已发展为9家直营店和4家加盟店的规模，并成立了配送中心。2006年至2008年，护国寺小吃销售收入每年以1000万元的速度递增，2008年实现收入8000多万元，实现利润1500余万元，初步形成规模经营和规模效益。

    蓬勃发展的聚德华天清真老字号已成为首都民族经济的知名品牌，并获得了服务奥运的殊荣。2008年，聚德华天圆满完成了2008北京国际新闻中心穆斯林餐厅的餐饮服务工作，共接待了来自近30多个国家的非注册穆斯林记者2000多人次。聚德华天还先后承担了亚运会、世妇会、大运会等重大活动的清真餐饮服务工作。此外，聚德华天还连续10余年为全国两会供应清真小吃和餐饮服务，并在党的十七大期间应邀派出两名高级清真烹饪技师直接为大会服务，赢得了广泛赞誉。

    民族政策的贯彻落实，真正促进了民族企业的发展，也壮大了聚德华天的实力。随着企业的发展壮大，又使得聚德华天的民族工作内涵更为丰富，民族工作力度更大，并形成了民族经济和民族工作互相促进的发展格局。