2010年7月20日南京清真安乐园菜馆迎来了她90周岁庆典，中国烹饪协会、中国伊斯兰协会、江苏省政府、民委，南京市政府、市民委，南京市伊斯兰教协会等机关团体的领导以及中国烹饪协会清真专委会四届三次会议的全体常委应邀出席了庆典活动。全国政协副主席白立忱发来贺电，中国烹饪协会会长苏秋成题词“回民满意，市民赞誉”为安乐园90店庆表示祝贺！

     南京的餐饮市场，可谓风云变幻，生生死死，分分合合。而在朝天宫附近的清真安乐园菜馆，虽已90高龄，却依然生机勃勃，春意盎然。其永葆青春的秘诀究竟是什么？总经理严正渝说：“几代人坚守的秘诀看起来很土，但又很难坚持，那就是把消费者服务好，才能拿到更多的钱。”安乐园兢兢业业诚心为民，百姓用信任浇灌出这株常青树。

　始建于1920年的南京清真安乐园菜馆，地处南京市白下区王府大街138号，原名清真安乐居饭店，1954年更名清真安乐园菜馆，是南京颇负盛名的五大清真老字号之一。

 

　　安乐园在坚持弘扬传统清真菜肴特色的基础上，努力开拓创新，注重提高菜肴质量。几年来，先后成功举办“沪宁清真饮食文化交流”、“海派清真菜肴美食月”、“清真粤菜美食月”、“安乐园西域美食月”等系列活动，坚持12年不间断，实现南北清真菜系推陈出新大交流，成为南京清真餐饮的一道独特风景，备受广大回民朋友赞誉，销售额呈逐年上升之势，取得了显著的经济效益和良好的社会效益。　

　 老百姓需要的，再累也要做

　　服务员的工作牌上，统一刻写着“为人民服务”——这样的场景，只有在清真安乐园菜馆才能见到。

　　早上6点半，安乐园的早点准时开卖。早上7点，食客就可以到安乐园品早茶。70多个品种，满足了每位食客的不同口味需求……过去90年中的每一天，安乐园都是这样走过来的。包子等早点，做起来累人，卖起来烦神，所赚也很少，正因为如此，许多餐馆都不愿意经营。但是，老城南人在安乐园买了几十年早点，吃了几十年早茶，安乐园从不敢放弃。单单是一个包子，安乐园一年就能卖400多万元。

　　前些年，朝天宫附近因为拆迁，许多回族群众迁居到了河西的茶南。作为清真特色的安乐园菜馆心里装着这些回族群众，特地到茶南租用地方开分店。后来干脆买下了所租的房子，彻底扎下根来，让当地回民吃下定心丸。

　　新街口地区一直缺少清真餐馆，安乐园又斥资在石鼓路上了开出清真安乐园涮涮锅，终于让南来北往的回族游客有了自己信得过的就餐地点。

　　2005年，安乐园被国务院授予“全国民族团结进步模范集体”。这，应该是对安乐园“为人民服务”经营理念的嘉奖和最大的肯定。

　　向百姓亮出一颗“诚心”

　　2008年春节前的连绵鹅毛大雪，变成一场前所未有的灾难，让餐饮业和这雪花漫飞的城市一样，被冰冻了。大雪持续，高速封路，蔬菜调运困难，餐饮菜品的成本一再攀高。就是在那样的环境下，安乐园没有一天因为雪灾关门歇业，也没有一个菜品因为雪灾而涨价。

　　“其实，说句实在话，菜价也会有便宜的时候，但餐饮企业肯定也不会因为便宜了就降价销售。所以，尽管雪灾菜肴成本增加，但我们一个菜也没涨价。”严正渝表示：“天灾无情人有情，也许我们无法避免灾难，但我们有能力在与灾难的较量中取得胜利。帮助政府维护社会秩序稳定，保持市场价格的平稳，是我们作为企业应尽的社会责任。”

　　餐饮价格一直是百姓关注的焦点。与一些动辄打折的餐馆不一样，安乐园的餐饮从不打折，为什么？原来，安乐园在定价的时候就定在合理的价位，绝不会高定价虚打折。高温或寒潮，干旱或洪涝都会影响原材料价格，但安乐园绝不会以此为借口趁机涨价。安乐园认为，消费者需要的是合理价格，合理价格其实就是一种诚信，那种高定价虚打折的做法，缺的就是一个“诚”，少的是一颗“心”！

　　员工心里暖了，服务才更尽心

　　对顾客如此贴心的安乐园，自然也不会亏待自己的员工。

　　记者了解到这样一个细节：每年的除夕之夜，安乐园的年夜饭都只有两轮。第一轮是为食客准备的，第二轮则是为自己的员工准备的。

　　大年三十，焰火自然是少不了。每年，安乐园都会花上万元买回一大堆的烟花爆竹，所有员工一起喜迎新年。

　　清真安乐园的员工是幸运的。不论新老，除了缴纳养老保险等社会保障金外，每年，安乐园都会组织员工外出旅游。

　　“善待员工，让员工有一种企业归属感，员工才有稳定感与荣誉感，企业才有凝聚力、向心力和竞争力。”严正渝说，作为南京国有老字号餐馆，改革开放以来，无论遭遇什么困难，都从未让一名职工下岗。同样的，这么多年来，尽管收入待遇不是很高，但也没有一位员工跳槽。

　　“我们始终把每一个职工都看作是企业发展的财富。正是有这么一支爱岗敬业、团结奋进的团队，我们才能更好地为食客提供温馨的服务。”严正渝说。