位于古丝绸之路要冲的新疆昌吉回族自治州（下简称昌吉州），为更好的传承和保护回民独具特色的饮食文化，将于近期成立新疆首个回民饮食文化研究中心。

    据昌吉州人民政府相关负责人介绍，这一研究中心将下设回民文化产业研发组，回民小吃研究开发组，回民工艺服饰研发组，民俗文化研发组等三个研发组。研究中心成立后，将定期召开研发会议，整理有关回民饮食文化的文献资料。

    此外，"回民饮食文化研究中心"将对区域内的回民饮食文化资源进行整合，梳理整个回民地区回族食品的特点和种类，为提升回民特色餐饮的品味和档次作一借鉴。

    "回民饮食文化研究中心"还将充分利用各种有效资源，兴办与回民饮食文化有关的文化产业，以推介和宣传回族饮食文化，架起外界了解回民餐饮文化的纽带和桥梁。

    新疆是我国主要的回族聚集区之一。新疆回族饮食的烹饪技法鲜明独特，除自身特有的煎、炒、烩、炸、爆之外，还借鉴吸收了汉族的煲、蒸，维吾尔族的烧烤，哈萨克族的清炖等，使得新疆回族菜肴更加丰富。