塞上江南，神奇宁夏，8月18日下午，由中国烹饪协会、银川市人民政府、银川市清真食品和穆斯林用品产业发展领导小组联合举办，以“科学发展 与时俱进”为主题的中国清真餐饮企业专题论坛在银川市行政中心隆重举行。会议由中国烹饪协会秘书长冯恩援主持，来自全国25个省、市、自治区的知名清真企业、烹饪大师及清真专业委员会代表约120人出席了会议。
    中国烹饪协会苏秋成会长在会上致辞时表示，党和国家对餐饮业的发展越来越关注，越来越重视。作为民族工作最重要的组成部分，中国烹饪协会更是高度重视少数民族餐饮，尤其是清真餐饮业的发展。西北地区是我国穆斯林的聚居区，我们提供相应的政策支持，应该探索一条清真食品发展之路。在尊重民族政策、民族习俗的基础上，我们应该高度重视、充分挖掘，大力发展，把清真餐饮及清真食品产业做强做大。以点带面，推动全国清真餐饮及清真食品发展，逐渐实现清真食品产业的产业化、现代化和国际化， 进一步推动清真饮食文化发扬光大。
    中国伊斯兰教协会原副会长、清真烹饪委员会顾问马云福在会上就“伊斯兰教饮食特征与要求”，为大家做了详细而生动的说明，清真饮食蕴含着丰富的伊斯兰文化，它以饮食唯良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系，清真食品是穆斯林群众千百年来智慧与文明的体现，是民族文化的集中体现，是世界文化宝库的瑰宝。只要我们开动脑筋，科学发展，就能发掘更深更广的清真饮食思路。
    中国烹饪协会常务副会长杨柳从宏观角度，对当前清真餐饮业发展的态势做了专业细致的剖析说明，并对当前中国清真餐饮业发展应该关注的问题提出了很多切合实际有高度的建议，就发展清真餐饮及清真食品的思路与对策做了政策性、前瞻性的指导。杨会长认为清真餐饮和清真食品大有可为，它联系着全国两千多万穆斯林和57个伊斯兰国家的15亿穆斯林的生活，我们应该高度重视，大力发展，在继承发展的基础上，开拓创新，与时俱进。清真食品的市场在中国，更在世界。
    此次论坛围绕清真餐饮业发展方向，提升清真品牌效应，整合区域优势资源，打造清真教育品牌、提高清真烹饪技艺，加强清真餐饮企业经营管理等话题进行了研讨，北京聚德华天、北京清香阁、西安同盛祥饭庄、宁夏工商职业技术学院的代表做了精彩的演讲，其中新疆五月花对中国清真食品走入国际市场的观点和希望通过五月花美食宫殿的连锁卖场形式，把中国的清真美食呈现给各穆斯林国家消费者的提议，激起与会各界的浓厚兴趣。
    本次活动通过政策指引、高层解读和互动交流，为大家带来更多的发展思路。对增强各地清真烹饪企业间的交流与合作，打造清真烹饪企业品牌，明确清真餐饮行业发展方向，加强民族团结、构建和谐社会有着十分重要的作用和意义。

    供稿：清真专委会