“外国的中国餐馆不少，但中国菜清真餐馆却没几家。如今，我们宁夏的清真菜在埃及开罗已经站稳了脚跟，成为中国大使馆宴请的重要餐厅之一……”昨天（2009年1月22日），刚从埃及首都开罗回到银川的宁夏著名清真大厨吴志红高兴地对记者说。
    吴志红，一个出生在吴忠，在银川发展自己的事业，以清真菜肴制作在中国餐饮界显露头角的大厨，如今在埃及首都开罗开拓了自己的事业，中国清真在开罗扬名成为他今天的骄傲。
    依托烹饪向实业进军。2007年，吴志宏到他曾经工作过的埃及开罗考察时发现，当地虽然有不少中餐馆，但当地穆斯林却从不去那些中国餐馆吃饭。究其原因调查发现，阿拉伯客人认为中餐馆不清真所以不去光临。了解到这一情况，吴志红觉得机遇来了，因为自己是回族，又有餐厅经营的实际经验，于是立即回国筹措经费，很快与一位朋友合资在开罗开了一家有中国及宁夏特色的清真餐厅——塞上江南。
    通过一定形式的宣传，当地阿拉伯人逐渐知道了有这样一家中国穆斯林开办的清真餐馆，并且是清真中国菜。逐渐，客人们纷纷打消了对中餐厅的顾虑，前来“塞上江南”就餐。由于菜美价公，“塞上江南”很快成为当地有名的中国清真菜餐厅。餐馆的知名度引起中国驻埃及大使馆的关注，使馆人员到餐厅就餐后感觉饭菜口味地道，菜品独具特色，此后大使馆的一些重要政治、经济、外事、商务宴请就都安排在了“塞上江南”。2009年1月中旬，中共中央政治局常委、国务院副总理李克强到埃及访问时，也在“塞上江南”安排就餐。当他知道这是一家来自宁夏的回族大厨开办的餐馆，遂亲切接见了吴志红并与他合影留念。去年，宁夏自治区主席王正伟访问埃及时也特意到吴志宏开办的餐馆就餐，并题写下“塞上江南”的匾额。目前，“塞上江南”已先后接待了全国人大常委会副委员长司马义铁力瓦尔地、全国人大民族宗教委主任马启智等领导。
    吴志红的餐饮事业也在他的家乡宁夏得到拓展。最近，位于宁夏首府银川贺兰得胜工业园区的安优卜贸易公司开张营业了。这家专门从事清真牛羊肉等食品的开发研制的公司，便是吴志宏在国内开办的。吴志宏在开罗还有一个“民间大使”的身份，这便是身兼着宁夏回族自治区驻埃及办事处负责人。此外，因为中东国家的真空包装食品是薄弱地带，这次吴志红回国，意在自己的家乡宁夏加大投资，扩建厂房，将清真食品产业做强做大。目前，他开发的真空包装清真食品——烤全羊已在中东市场打开销路。谈到今后的打算，吴志红说，他要做宁夏联系中东的纽带，在经商的同时要扩大宁夏的知名度。吴志宏说，他准备把“塞上江南”餐厅开到中东的每一个阿拉伯国家，让广大穆斯林都能很方便地吃到地道的中国清真菜。
       
    文章来源：淮南新闻网