麦加餐厅

南瓜糯米牛肉

金丝牛肉

元宝水晶牛柳

牛肚

    金色十月，秋高气爽景色宜人。从重庆市区出发驱车前往射洪，经2个多小时4百多里路的行程，到达了四川省射洪县。
    射洪地处四川盆地中部，涪江中游，位于遂宁市西北部，面积1497平方公里，人口约108万，是唐代伟大诗人陈子昂的故乡，中国名酒沱牌曲酒的出产地。射洪县以农工为本、工商致富、突出区城经济优势，显示工业特色、现有4家上市公司，是四川省丘陵地区经济发展示范县。
    射洪历史悠久、资源丰富。早在旧石器时代就有人类在这里活动。公元前201年，汉高祖刘邦在今射洪设郡，距今已2100余年。公元554年，西魏恭帝在此置县，因梓江箭一般直射涪江而名“射江”，北周更名射洪，沿用至今。唐代中期，射洪人精湛的酿酒技艺，赢得了诗圣杜甫“射洪春酒寒仍绿”的赞美，射洪境内石油、天然气、盐卤等资源较丰富。目前已成功开采天然气井3口，实现天然气自给有余。
    射洪清真牛肉始建于30年代初，清真麦加餐厅是在继承其传统技艺的基础上于1987年3月重新恢复的一家餐饮名店，现有分店两家。拥有四川烹饪大师，全国烹饪大赛金、银、铜奖获得者等一批年轻的川菜烹饪人才；餐厅烹饪所用的牛肉是由本店阿訇宰杀的自购菜牛，菜肴品种多达百余个；推出的清真麦加全牛宴，入口毫无腥膻之气，并有其它肉禽不具有的独特风味。自产的真空包装系列：“唛嘉”牌五香干牛肉、指拇牛肉、麻辣牛肉、金丝牛肉，不仅是射洪人馈赠亲友的珍品，而且是外地客商首选的地方特产；餐厅经常接待国内外嘉宾。现已形成自购、自养、自产、自销的一条龙经营模式。是川中地区颇有声誉、具有伊斯兰风格的优秀民营企业。2002年10月第十二届全国厨师节暨全国首届川菜烹饪技术比赛活动中，餐厅所参评的“清真麦加牛肉宴”、“麦加五香干牛肉”获金厨奖，2003年2月被中国烹饪协会等有关单位授予“全国绿色餐饮企业”、“中国名菜”、“四川餐饮名店”、“旅游定点商品”、市“依法诚信纳税先进”等荣誉称号。2006年被四川省商务厅确认为（2006-2007）“四川省餐饮重点联系企业”（遂宁市仅2家）。
    射洪清真麦加餐厅是射洪地区唯一的中国烹协清真烹饪专业委员会会员单位，余荣贵总经理为清真烹饪专业委员会委员。为进一步加强企业的经营管理，增强企业的竞争力，不断开发和创新菜肴，把企业做强做大。清真麦加餐厅秉承优质的服务、优良的品质、诚信经营、依法纳税的宗旨，为搞活地方经济，弘扬清真饮食文化，作出应有的贡献。
    
    供稿：中国烹协清真专委会