住在纽约市的谢旦女士说﹕“二十年前﹐我从曼哈顿到昆斯区一家清真商店买一个整羊腔﹐切碎之后﹐打包背回家。 累得够呛﹐吃完了﹐再去一次﹐来回一整天。

    现在﹐情况不同了﹐每个超市都有清真食品柜﹐附近就有几家穆斯林肉品商店。

    纽约到处都能买到清真食品。” 谢旦女士说﹐今年开斋节﹐她在家里制作了各种美味的食品﹐招待客人﹐所有的配料都是附近几家清真商店买来的﹐都是可靠的正宗清真食品。

    美国的穆斯林社会这二十年来迅速发展﹐人口急剧增长﹐因此﹐北美洲清真食品业也应运而生﹐如雨后春笋到处开花。在美国的城镇﹐到处能看到“清真食品”的招牌﹔在一般的超市﹐也有清真食品专卖柜﹐供应密封包装的牛肉制品﹑油炸鸡块﹑方便食品和各种甜点﹐也有许多国际清真食品公司进口的食品﹐穆斯林不再为饮食问题担懮。

    美国麦地那清真食品公司经理比尔?奥赛对记者说﹕“我在1974年创办了美国第一家清真食品制作公司。 现在到处是我们的竞争对手﹐深深感到工商业者强烈的进取心。每一个商家都在寻找客户﹐只要有这个需要﹐立即就有供应﹐这是市场的供需规律。 所以﹐今天﹐只要有穆斯林居住的地方﹐都有了清真食品供应﹐陆续开设许多清真商店。 普通超市也打出了清真专柜的牌子。”

    美国和加拿大的清真食品业已经形成了商业集团和协会﹐例如美洲清真食品和营养协会﹐他们对下属的200多家全国性大清真食品公司进行信息交流和生产协作。 清真食品必须符合伊斯兰的生活原则﹐加工﹑包装和运输都必须清真化管理﹐而且饮食中不许使用含有酒精的成份。他们控制了北美洲的大部份清真市场﹐从零售业到大批集团供应都有连锁店和运输系统﹐并且向国际清真食品市场出口。

    出口部经理达伍德?穆拉说﹕“国际清真食品市场继续在兴旺﹐订货很多﹐主要是穆斯林国家。 我们的产品信誉很高﹐使用统一商标符号﹐用一个大写的M代表美国制造的穆斯林食品﹐远销世界各国。 加拿大的一家清真食品公司向美国超市出口的清真食品今年订货是1000万美元﹐估计六年之后这个数字可能增加十倍﹐达到一亿美元。”

    根据美国的商业信息﹐清真食品业进入了高速发展的第二阶段﹐为了满足六百万美国穆斯林的生活需要﹐还有许多潜力﹐而且美国市场的清真食品在非穆斯林中也在扩大业务﹐例如美国的犹太人喜欢穆斯林制作的清真食品﹐因为﹐清真食品符合犹太教的“科什尔”教法﹐是犹太教信徒合法的食品。 现在美国已经有五个州﹐议会通过了清真食品法﹐为监督和保护清真食品立法。根据清真食品法﹐如果发现有伪造﹑或者运输和销售不符合伊斯兰法规和原则﹐将受到地方法律的制裁﹐甚至判刑。 这五个州是﹕加利福尼亚﹑伊利诺易斯﹑密执根﹑明尼苏达和新泽西。