第四届中国西餐文化节重要项目——中国西餐行业发展论坛“奥运、世博、西餐”11月15日下午在上海举行。上海烹饪协会会长沈思明、中国烹饪协会秘书长冯恩援以及国内外西餐届人士100余人出席了论坛。

    冯恩援秘书长在论坛致辞，他介绍了中国餐饮业的发展现状与趋势，特别介绍了2008年北京奥运会餐饮供应与服务的相关内容。上海财经大学国际工商管理学院教授、联合国世界旅游组织旅游市场咨询专家何建民作了“打造西餐的金色品牌和如何迎接好世博会”的演讲；台湾中华国际美食艺术协会理事长、台湾中国艺术协会理事长尚潔梅先生作了“国际餐饮业现状和发展趋势”演讲；台湾福尔摩莎烹饪美食协会首席顾问于文宪先生作了“国际餐饮业现状和发展趋势”的演讲。

    何建民教授在演讲中从上海世博会的机遇、西餐金色品牌打造的步骤、西餐金色品牌打造的内容三个方面将世博会与西餐业发展的关系分析的细致、通透，把世博会作为继奥运会后，推动中国西餐业持续发展的巨大动力，呼吁政府有关部门和西餐业人士给予高度重视。

    尚潔梅先生在讲演中分析了中国举办奥运会、世博会的时代背景和商业机会，提出了中国西餐应对奥运会、世博会的方法，指出，中国西餐业奥运会、世博会两大“利好”形势下，应克服挑战，提升整体服务质量，让国人对各种西方餐饮有所认识和喜好，形成长期的可持续发展的经营势态。

    于文宪先生则以一个多年从事西餐烹饪技艺并在台湾及加拿大经营西餐的专家身份，介绍了国际西餐业的发展和趋势。

 

供稿：西餐委员会