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    为了增进中法两国在饮食文化的交流，加深中国餐饮专业人士对法国奶制品的了解，法国奶制品行业联合会10月9日在北京大董烤鸭南新仓店举办了2007年法国奶制品中餐创新菜肴表演赛。
    本次表演赛由法国奶制品行业联合会委托法国食品协会主办，《中国食品》杂志社和《北京青年报》社协办，中国烹协西餐委员会代表应邀出席活动并担任评委。
    此次表演赛邀请了京城5位餐饮界知名品牌企业的资深中餐厨师，有大董烤鸭店的孙宪厚、冠榕大酒店的杨春辉、全聚德和平门店的杨琦、四川饭店的郑绍武、顺峰海鲜楼方庄店的刘均平，他们在现场将营养美味的法国奶制品和中国烹饪技艺相结合，创作菜肴。担任表演赛的评委由行业协会领导、中外烹饪大师、营养专家担任。40余名来自京城中西餐饮界的专业人士、经销商、美食媒体，共同观摩并点评了厨师们的精彩技艺和菜肴。
    参加表演赛的5位厨师用法国食品协会提供的不同风格的奶酪各设计2道中式菜品，现场制作并交评委和媒体品尝。他们使用不同风格的法国奶酪烹制的鳕鱼、明虾、南瓜、蔬菜等菜肴、口味、制法、装盘等都融汇了中西菜肴的特色，呈现给评委和现场来宾们新奇、时尚的感觉，日常多见的中西原材料与法国优质奶酪的完善结合，更是给评委和来宾们耳目一新的美味创意。
    评委从制作方法、合理搭配、装盘出品、口味设计、均衡营养等从不同角度对参赛厨师的十款作品现场点评，北京巴黎马克西姆西餐厅行政总厨阿兰勒墨尔指出，由于参赛厨师对法国奶酪的品种、风味了解不深，在制作菜肴中，存在搭配不够合理等问题，如能换用更合适搭配的奶酪，这些作品会更完美。
    评比结果，参赛厨师分别获得最佳创意奖、最佳搭配奖、最佳视觉奖、最佳推广奖、最佳膳食平衡奖。