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图三

 
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图九

 
图十

    编者：由中国烹协西餐委员会和美国麦克亨尼公司共同举办的2007TABASCO西餐厨师创新争霸赛今年6月27日在上海决出特金、金、银大奖，上海雅德餐饮有限公司西餐厨师李小华荣获唯一的一枚特金奖，根据赛前公布的奖励规则，美国麦克亨尼公司于9月16日至20日特别邀请李小华前往美国考察浏览，对于此次辣椒仔之旅，李小华感触颇多，现刊登如下：

    我有幸参加中国烹协西餐委员会与美国麦克亨尼公司组织的2007TABASCO西餐厨师创新争霸赛，并在这次比赛中获得第一名，并应邀参加了由TABASCO的麦克亨尼公司奖励的为期四天的美国游活动。这次“辣椒仔之旅”团队成员还有来自英国的两位获奖者，加拿大三位获奖者，巴西两位获奖者，澳洲一位获奖者，墨西哥三位获奖者，西班牙四位获奖者和美国当地的麦克亨尼公司的工作人员，以及来自香港的麦克亨尼公司亚洲区总经理张伟文先生。

    9月16日，我从上海乘飞机前往美国洛杉玑,因为飞机晚点经过11个小时的飞行也未能赶上下一班飞机从洛杉矶飞往休斯顿的班机.只好由东方航空安排住在洛杉叽HACEIDA酒店一晚,一切都安顿好了以后就地在其咖啡厅点了两小菜填包肚子，这是我第一次吃异国他乡的菜,简单却充满了当地风情.

    17日早上，我从洛杉叽到休斯顿再到Lafayette就只坐了两个多小时而已，下飞机后，麦克亨尼已经派来的专车在机场迎接我们，我颇有宾至如归的感觉．一路上司机给我们讲当地的文化，风情，饮食以及未来几天的行程安排等等，服务非常地周到。

    我们的汽车开到了一个到处都是绿地，道路两侧有甘蔗和各种各样的橡树,这就是美国的自然保护区，也正是麦克亨尼公司的总部——avery island。很遗憾因为飞机延误没能赶上TABASCO的生产线的参观，给这次美国之旅留下了遗憾。晚宴是设在麦克亨尼公司创始人的私宅里,这是一座有着130多年历史的老式建筑，与来自世界各地的厨师们一起交流，让我真正体验到了美国人的好客与豪爽,直到深夜才回酒店休息。

    9月18日早晨,大家吃过早餐并退房后就来到了附近的一条河边，河的名字我忘记了，河边停着两艘小型游轮，我们坐上游轮沿着河道朝着Mexico gulf方向驶去,我们的目的地是接近在 Mexico gulf的一大块沼泽地。这是我第一次坐沼泽地专用的风力推进的快艇,也是第一次边吃当地的大闸蟹边听真正的美国乡村音乐和美味可口的路易斯安娜OYSTER。让我的心情仿佛飞了起来，尽情地享用美食,音乐，完全的无拘无束。直到下午才乘大巴车去新奥尔良，我们酒店登记后，大家休息了一会儿，我们又开始品尝新奥尔良的美食,我觉得最有特色的就是他们的GAMBOO汤了,据说只有在新奥尔良才能尝到纯正的GAMBOO,另外小牛肉配蟹也是一道美味。

    19日,也是活动的最后一天了,麦克亨尼公司为我们来自世界各地的访客安排到了English Turn——一个专业的高尔夫球场,从早上8,00点钟到下午2,00接近6个小时高尔夫时间,还特意为这次高尔夫设了一个奖杯,为我们配上了专业装备。我玩的好开心，同时组织方给了我们来自各个不同国家的人一个充分互相交流的机会。有一个丰盛的晚餐过后,麦克亨尼公司的高管Mr.Steven致辞，并与在坐的来自世界各地的访客和生意上的伙伴等人共同举杯畅饮道别。

    20日，我踏上回国的飞机回到上海。

    这次因为飞机晚点未能赶上参观麦克亨尼ＴＡＢＡＳＣＯ的生产线，但是ＴＡＢＡＳＣＯ的每一个人的敬业精神是值得我敬佩的，他们工作认真而且热爱生活。我感受到麦克亨尼公司充满了人性化的管理，来机场接我的那位先生是位麦克亨尼的老员工，已有四十年的工龄，这与中国很不一样，而且老先生因为常年有腿疾，麦克亨尼公司就为他在仅有两层高的麦克亨尼总部办公室为他装了三部电梯，这让我很是感动。作为一个中国厨师，不远万里来到地球另一边的美国，感触颇深。自由而多元化的饮食氛围让我收益非浅，发现了我们的差距，同时也感觉到我国的餐饮业也在快速地赶上国际先进水平。

 

图文：李小华（上海雅德餐饮有限公司）

供稿：西餐委员会