第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节的重头项目——2005中国西餐大赛于9月18日落下帷幕。

    在历时两天的西餐大赛中，来自北京、上海、云南、辽宁、浙江、新疆、黑龙江、贵州、河北、四川等地的近百位专业西餐选手参加了比赛。本届大赛共分成个人头盘、个人主菜、个人创意甜品、个人创意雕刻、团体婚礼蛋糕、团体食品雕刻6个项目。大赛组委会参照第五届中国烹饪技术比赛西参赛组织办法与评判标准，制定了本届大赛的组织办法与评判标准，并在赛前向参赛选手通报并在中国烹协网站上公示。

    根据本届大赛的组织办法与评判标准，中国烹协西餐委员会选择了9位国家劳动技能竞赛裁判员和全国烹饪技术比赛评委，报请中国烹协批准，成立了本届大赛评判委员会。评委本着公平、公正、公开的原则，按照大赛的评判标准对参赛作品进行了严格的评判，评出本届大赛的特金奖、金奖、银奖、铜奖等奖项。

    在大赛的各场竞技中，参赛选手遵守规则，认真操作，受到评委和场外观众的一致好评。根据评委会的一致意见，本届大赛总结出如下几个特点：

一、主办单位中国烹协领导对西餐技术交流活动非常重视，竞赛活动安排和服务周到细致，并充分考虑了全国西餐业目前刚刚起步的技术、人员和企业现状，设计了与之相适应的竞赛项目和组织办法，设置了优越的竞赛场地和设备设施，为广大西餐业人士创造优质的参赛条件。

二、各地参赛选手积极报名参赛，遵守竞赛规则，认真制作，精雕细刻，表现了良好的竞技风格与扎实的西餐技术基本功，基本代表了目前内地西餐技术的领先水平。

三、在各项比赛中。参赛选手发挥了各自的技术特长，作品充分体现了西餐风味和文化特色，并吸收了当今国际西餐的流行趋势和技法特点。

四、在遵循西餐制作基本原则的同时，不少选手积极发挥创新精神，在菜品制作、调味料使用、装盘造型以及面点造型、雕刻技法等多个方面表现了丰富的创意和求新。

五、参赛选手的作品大都体现了务实精神，表现了选手从实际出发，讲求作品的实用性的主导思想，功夫在菜内，而没有过多地追求装饰和缺乏实用价值的配物，倡导了大赛作品源于实用又服务于实用的风尚。

六、由于个别选手对大赛评判标准掌握不透，在竞赛方法和使用物料等方面违规而被扣分，还有个别选手对现代化的厨具设备不熟悉，因操作不当致使作品质量受到影响。

    根据公平、公正、公开的原则和广大参赛选手的要求，大赛结束后，主办单位及时地公布了大赛评判结果。9月18日下午，大赛评判结果的公布和颁发证书仪式在大赛场地——北京红人运动俱乐部西餐厅举行，中国烹协副秘书长、中国烹协西餐委员会副主任兼秘书长边疆主持颁证仪式并宣布获奖名单，评委代表、国家职业技能竞赛裁判员，国家级评委尚洪元先生代表评委会对本届大赛作了点评，中国烹饪协会秘书长冯恩援出席了仪式并对大赛的重点问题进行了评价，中国烹饪协会常务副会长杨柳女士专程出席仪式。杨柳副会长在仪式上发表了热情洋溢的讲话，她充分肯定了本届大赛的组织工作和对推动西餐技艺交流与发展的重要意义，充分肯定了参赛选手表现的拼搏精神、创新精神和积极参与交流的态度，并希望大家把这种精神带回到各自的工作中去，为2008年奥运会、为中国西餐事业的发展贡献力量。在悠扬的音乐声中，评委代表，中国烹协领导分别为各个项目的获奖选手颁发了证书。

    第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节闭幕式将于10月16日在北京隆重举行。届时2005中国西餐大赛的获奖代表将在闭幕式上接受奖牌的颁发。